漫步锦州的大小街路，无论是车流穿梭的城市主干道，还是飘着饭菜香的民居小巷，目光所到之处不经意间就能捕捉到一家烧烤店铺。它们中有的是大店，门面阔气、装修气派；有的是中型店，简约时尚、各有格调；有的是小店，虽然看着很不起眼，但很可能是周边一带的“排队王”。

据统计，目前除了锦州所辖的4个县(市)外，仅在市区内大大小小的烧烤店就有1300多家。为了引领带动整个烧烤行业的发展，市商务部门在众多烧烤店中遴选出了“锦州御烧烤”“小国凤爪”“晓波烧烤”“唐鸡头烧烤”“老白清真烧烤”“高家烧鸽子”等10家烧烤名店和羊肉串、麻辣排骨串、烤凤爪等58个烧烤名品。

无论是外焦里嫩的羊肉串、麻辣鲜香的排骨串，还是酥脆软糯的烤凤爪、焦香油润的鸡小件……每家烧烤店都各有各的绝活，各有各的名品爆品，而这些，必然是凝结着老板们心血的精品。食客们入口的一瞬，时间积淀而成的美食技艺，也便随着咀嚼和唾液炸裂渗透开来。

餐桌之上，人们尽情地享受着这道地方风味的绝妙口感所带来的幸福滋味，老板们也自然在连连点头称赞的好评中欣慰欣喜。没有人知道，在那一刻，曾经于炙热与熏烟中挥汗如雨，于失败与成功间一次又一次反复摸索的他们，会觉得付出的一切有多值得。

锦州烧烤的实践主体是众多的从业者和传承人，这支队伍主要通过家族传承和师徒传承的方式传续至今。随着从业传承队伍的不断扩大，据不完全统计，目前仅在市区内，比较成熟的烧烤技艺掌握者就已有5000多人。

原标题：《【吃遍烧烤 锦州最好】一炉炭火一炉情，满城尽飘烧烤香》