以下文章摘自《合肥文史》（第六辑），版权归合肥市政协文化文史和学习委员会所有。

“每天一杯奶，强壮中国人。”如今，牛奶已从身份尊贵的“特供”变成了老百姓餐桌上的“常客”。但作为农业经济的一部分，牛奶产业在合肥的发展也有一段不平凡的历程。

牛奶公司背后的故事

安徽虽然是农业大省，但牛奶产业是到新中国成立后乃至改革开放后才发展起来的。有数据表明，20世纪80年代初，合肥市仅有奶牛1299头，年人均瓶饮鲜奶1.21斤，乳制品用奶仅1.59斤，两项合计年人均用奶水平2.8斤。1983年全市日供瓶饮鲜奶仅1.6万瓶，相当于每100个人供应一瓶鲜奶。因此，“吃奶难”是当时一个比较突出的问题。

不过，合肥在新中国成立之初就有奶牛场了。合肥第一个国营奶牛场是皖北行署筹建的安徽省皖北行署农林处乳牛繁殖试验场。在这之前，合肥二里街附近还有一家“西门小农场”，后改名为“合肥西门农场”。1953年春，皖北行署将农场下放给合肥市，又改名为“乳牛繁殖试验场”。

为了能让更多的市民喝上牛奶，合肥市努力增加牛奶供应。1956年，省公安厅下属的安徽省保健奶牛场从日本北海道引进了40头日本黑白花奶牛，并建立了小型乳品加工厂。改革开放后，合肥市政府以国有牧场为主干，同时扶持集体、个体经济发展奶牛养殖业。1980年，合肥市牛奶公司成立了，代表政府管理国有、集体和个体奶牛场，并提供养殖技术支持。当时，保健牛奶场、合肥乳品厂、合肥奶牛场、合肥市保健食品厂等均隶属于合肥市牛奶公司。

20世纪90年代，合肥市又成立了鲜奶加工厂，主要生产液态奶及发酵乳制品。此外，牛奶公司还与合肥钢铁公司联营创办合钢奶牛场，并筹建合肥市蜀山奶牛场，从新疆、上海、河南及本省潜山、庐江、淮南、肥西等地先后购进黑白花奶牛119头。

至此，合肥市奶牛产业逐渐发展成“种养加”一体化，“产供销”一条龙的综合性奶牛业，奶牛养殖专业户纷纷兴起，包括国营、集体、个体各种经济成分的奶牛业加快形成，市民“吃奶难”的问题逐步得到解决。

友谊示范奶牛场落户合肥

在合肥牛奶产业的发展过程中，安徽省下萨克森州友谊示范奶牛场的建立不得不说。

据合肥市档案馆资料记载，1984年9月，安徽省和德国下萨克森州正式结为友好省州。自结好以来，双方高层互访频繁，交流合作众多。当时，根据安徽省与德国下萨克森州友好协议，下萨克森州援助安徽省在合肥市西北郊三十岗建设了现代化奶牛场———安徽省下萨克森州友谊示范奶牛场，引进德国奶牛及机械设备，由德方派出场长，另外还有技术人员，帮助安徽乳业快速发展。这个示范奶牛场在建场之初，设计得非常科学，技术先进，机械化程度高，国内很多城市都来这里取经，可以说在当时走在全国前列。

1990年，安徽省下萨克森州友谊示范奶牛场正式竣工。根据协议，由德方无偿提供100头母牛和4头种公牛给奶牛场，同时，合肥市中德示范奶牛场接受德国下萨克森州赠送的一批奶牛生产物资（药品、生产机械及配件等），价值约20万马克。1991年，安徽省下萨克森州示范奶牛场的德方场长回国，奶牛场由安徽方面经营管理。该示范奶牛场在育种、饲养管理、挤奶、疾病防治等各方面都积累了丰富的理论和实践经验，并形成了一整套管理和技术操作规范，使鲜奶加速走上合肥市民的餐桌。

20世纪80年代末90年代初，为了加强奶业发展，安徽省还曾派出人员前往德国和日本学习牛奶行业的先进技术。1987年，安徽省科委派出6名研修生赴德进行为期一年的奶业研修，学习德国奶牛饲养管理、乳品加工及化验等先进技术，受益匪浅。据统计，1990年4月至10月，合肥市政府派出奶牛业研修生2名，分别赴日本久留米市酪农协会的中岛牧场与大鹤牧场研修，取得了丰富的研修成果。回国后，这些人员成为技术骨干，推动了合肥乃至全省奶牛饲养技术的新发展，也成就了合肥对外开放和对外友好交往的一段佳话。

合肥乳业迈上新台阶

20世纪90年代，随着国家经济的加快发展，人们生活水平不断提高，牛奶消费需求快速增加，全国各地奶业发展突飞猛进，无论是奶牛产奶量、乳品加工技术装备，还是质量安全保障水平，都上了一个新台阶。

从普通百姓难以企及的奢侈饮品，到提振民族精神的滋补品，再到现如今中国人日常生活的必需品，一杯牛奶看似普通，却“泼洒”出了波澜壮阔的时代图景。作为农业经济的组成部分，一杯小小的牛奶，浓缩了合肥发展变革的历程，也翻开了合肥畜牧业新的篇章。

原标题：《一杯牛奶忆往昔》