涨知“食” | 大小红豆，究竟有哪些不同？

提及红豆，吃货的脑海里浮现出的是香甜浓郁的红豆粥，学霸则会想到“红豆生南国，此物最相思”，然而此红豆并非彼红豆，今天让我们来了解一下，能上餐桌的大小红豆——红小豆和红芸豆之间，究竟有什么异同。

（红芸豆）

红小豆与红芸豆都具有非常丰富的营养成分：

花色苷：红小豆和红芸豆的红色外皮都来源于其所含的花色苷。花色苷具有抗氧化及缓解炎症反应的效果，均有益于健康。

蛋白质：红芸豆和红小豆也都是很好的植物性蛋白质来源，但需要和其他谷物混合食用以增加蛋白质的利用率。

直链淀粉：豆类的直链淀粉比例相对较高。它的消化时间更长，减缓血糖的波动，对2型糖尿病患者控制血糖特别有益。

抗性淀粉和不溶性纤维：两者含有大量的抗性淀粉和不溶性纤维如α-半乳糖苷等。这些纤维均可充当益生元，可以改善结肠健康并降低患结肠癌的风险。

植酸：红小豆和红芸豆含有植酸。这种抗营养成分会降低人体吸收矿物质的能力。在食用豆类之前先对其进行浸泡，发芽和发酵，是三种常见的降低抗营养水平并使豆类更易于消化的方法。

（红小豆）

外形

红芸豆为腰子状较大粒的种子，红小豆为椭圆形较小粒的种子。

营养成分

叶酸：红小豆在叶酸含量上更胜一筹。每100g红小豆所含有的叶酸含量就可以达到每日所需的30%。叶酸对于神经管的形成有重要作用。所以，对于怀孕期间的母亲和婴儿来说摄入足够的叶酸是及其必须的。

同时摄入叶酸也有助于治疗由缺乏叶酸或维生素B所引起的巨幼细胞性贫血。很多老人说吃红豆“补血”，从这个角度看是有些道理的。

钾：红芸豆富含钾，并且钠含量低。这使其能够降低钠潴留，从而达到利尿的作用，缓解水肿。并且作为高钾低钠的食物也对于预防高血压有一定的帮助。

终于彻底分清红小豆和红芸豆啦。两者都有如此高的营养价值，有什么推荐的产品嘛？