【漫话健康】水中有土腥味是怎么回事儿？

随着生活水平不断提高，人们对饮用水的质量要求也不断提高。嗅和味是饮水质量最直接的判断指标。如果超标，会影响水的感官性状，使居民对水质产生不信任感和不安全感。

一、土腥味源自哪里

就自来水生产过程来看，产生嗅和味的物质可能来源有三处：一是原水中自带某种产生嗅和味的物质，这与微生物生长、代谢等有关。据了解，多数浮游藻类都会产生异嗅物质。二是原水在水厂处理的预氧化除藻环节，藻类细胞破裂，导致嗅味物质释放。与此同时，投放的药剂与原水物质反应，也会产生释放异味的物质。三是配水系统将水运送给用户过程中，杂质进入管网系统产生嗅和味。

二、土腥味物质有什么

土腥味物质种类繁多，土臭素、二甲基异莰醇是造成自来水中嗅味的典型物质。它们是由蓝藻和放线菌代谢产生，不仅破坏了水的感官性状，还降低了水的质量。土臭素、二甲基异莰醇的嗅域值均低于10ng/L，即水中含量很少时，也可以产生嗅味。

三、变化周期与毒性

水中嗅味物质含量随季节变化，通常在冬季、夏季达高峰。土臭素、二甲基异莰醇是淡水中最常见的异味物质，目前没有证据表明这两种物质有毒性。生活饮用水新标准（GB5749-2022）中也是首次将土臭素、二甲基异莰醇作为监测指标。新标准实施后，疾控中心会定期在冬季、夏季对水中嗅味物质进行监测，以期更好确保饮水安全。