盼望着、盼望着，国庆八天小长假如期而至。别人都关心你假期去哪玩，只有小编关心你路上吃得好不好。这不，冒着热气儿的高速服务区嗨吃指南双手奉上！

biangbiang面、水盆羊肉、蒸盆子、圪崂面……随口报几个服务区特色美食，就让人馋虫大起，相信这些色香味俱全的地道“陕味”可以满足多样味蕾需求，抚慰疲乏的身体，让你能量满满踏上旅途！

西安外环高速：

子午服务区

子午老碗biang biang 面

biangbiang面是陕西关中地区的汉族传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。制作时用关中麦子磨成面粉，手工拉成长宽厚的面条，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。子午服务区的biangbiang面手工现作，三根一碗，有经典的二合一、三合一、油泼等多种搭配，量大味美，价格实惠。

水盆羊肉

水盆羊肉是陕西的一道传统饭食，以渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最为地道、悠久。羊肉本属秋冬季节的温补食品，但精于烹制牛羊肉的陕西厨师，为适应人们的夏令需求，创制水盆羊肉，因多在农历六月上市供应，人们称其为“六月鲜”。食用水盆羊肉时，最为地道的方法是配上大荔特色月牙烧饼两个，一个烧饼夹肉，另一个烧饼用来泡馍，佐以鲜大蒜或糖蒜，调味的油泼辣子则需用羊油泼就才行，肉烂汤清，肥而不腻，清醇可口，别具风味。

长延高速延延线：

延安东服务区

香菇面

作为红色旅游城市，延安的每一条街巷几乎都有经营香菇面的餐厅，吃一碗香菇面也成了到延安一游的标准搭配。如今来到延安东服务区也能品尝陕北美食香菇面。

爆香料头，汤汁烧开后，加入肉丸、香菇等辅料，香菇用干香菇泡发而成，鸟苷酸的特殊香气让底汤香气浓郁。经过几十年的流转迭变，香菇面的做法也有了很多改变，但加入虾米用以提鲜的方式依旧被保留下来。一碗面，经过了炒、炸、煮、汆等多种烹饪手段，才能以最佳状态与食客相见。

包茂高速黄延线：

黄陵北服务区

圪崂面

过去，从西安到延安一般在洛川吃午饭，公路边上有个地方叫圪崂村，大多数人吃圪崂面，自此逐步成了品牌。圪崂面的风格较为鲜明，那就是手工“拉条子”配现炒的各色菜肴。扯面不软不硬、不粗不细，很是坚韧；菜的品种也很多，诸如蒜苔炒肉、青椒炒肉、西红柿炒鸡蛋、烧茄子等等，任你随意挑选搭配。这种面条食材非常丰富、滋味也很醇厚，在某种程度上讲，圪崂面就是豪华版的“臊子面”。

包茂高速安川线：

紫阳南服务区

蒸盆子

紫阳南服务区的特色菜品首推紫阳蒸盆子！紫阳蒸盆子是发源于陕西省紫阳县汉王镇的著名传统小吃，传说始创于汉刘邦时期，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴大菜。作为紫阳菜代表菜品，紫阳蒸盆子用料讲究，做工精细，程序复杂，肉质鲜嫩，汤汁香浓，每一口都充满了丰富的味道，备受就餐顾客好评。

包茂高速安川线：

安康西服务区

安康蒸面

安康西服务区餐厅升级改造后，引进了特色小吃，最受大家欢迎的还是安康蒸面。俗话说“来安康不吃一碗蒸面等于白来”。蒸面的制作工艺并不复杂，选用优质面粉为主要原料，添加少许食盐，用水和成面浆，将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里，放入大口铁锅水蒸，数分钟后，圆型、清黄、柔软的蒸面即成。食用的时候再加上各种调料，吃起来美味无比，劲道爽口。

文章部分图片源于网络

如有侵权请联系小编删除

供稿：陕西交控服务管理集团

原标题：《小长假指南 | 陕西高速服务区美食攻略来啦！（一）》