今天，你回家吃月饼了吗？
不知从何时开始
月饼的种类越来越多
口味也愈发猎奇
但在贵州，不少月饼还坚守着
那份最纯粹、最地道的“乡愁之味”
火腿、洗沙、豆沙、五仁、刺梨
......
快来看看这些月饼
哪个是你记忆中的中秋味道？
月圆京城 情系中华
01黔式火腿月饼
黔式火腿月饼分为黔式火腿白饼和黔式火腿红饼。黔式火腿月饼以小麦粉、火炼食用猪油为主要原料制饼皮，经包入黔式火腿月饼馅料、成型、烘烤而成，具有浓烈的贵州地方风味。
火腿白饼在黔式月饼的制作工艺中，更增加了特有的火腿的“脱盐处理”技术环节，这是火腿月饼中的一大创新，使得火腿月饼的口感更佳，营养成分也更加均衡。恰到好处的口感，配以肉粒饱满的肉陷，这也是“黔式火腿月饼”之所以能风靡贵州，成为现象级网红月饼的原因所在。
火腿红饼02
柴火月饼
在黔西南州望谟县蔗香镇蔗香村，月饼是用柴火烤出来的。柴火月饼的独特之处，就在于在烤炉里上下两层同时加热烘烤，上层柴火，下层炭火，这样烤出的饼酥、香、脆。它是布依族人民用岁月与柴火铸就的乡愁，拥有百年技艺传承。
和面，将细白的精面与植物油混合后反复捶揉，然后填馅，将核桃仁、葡萄干、花生、酥麻等食材揉捏混合，最后包团、压模、烘烤。静静等待十几分钟，传统的手工“柴火月饼”就新鲜出炉啦。
03安顺麻饼
安顺麻饼作为贵州传统名点、安顺八大小吃之一，至今已有200多年的历史。在老安顺人的记忆中，麻饼就是一份时代情怀，每逢中秋最为盛行。
麻饼采用传统手工操作，其月饼酥层均匀，色泽金黄，风味独特、皮酥心软、香气诱人，具有浓厚的地方特色。传承至今，其馅料更加丰富，洗沙、五仁、火腿……若要论最传统的味道，当然还得是“洗沙”。
04荔波洗沙月饼
在荔波，有一种月饼是荔波人中秋佳节排起长队也要买的传统口味，是独属于荔波人的记忆——传统手工洗沙月饼。不同于流水线上制作的月饼，传统手工月饼质朴的口感无法替代。
先把洗沙揉成一个个小球，再制做月饼外皮，接着把馅料包到皮子里，然后把月饼放入模具里压刻图案，最后，刷上一层特制的油浆后烤制，耐心等待，一屉屉新鲜的月饼就出炉了。手工月饼的温情在人与人之间传递，一口咬下，回味无穷。
05榕江寨蒿月饼
“寨蒿月饼”最大的特点：难等，一年只能吃一回。它产自黔东南州榕江县寨蒿镇，由传统手工制作、炭火烤制，至今已有200多年的历史，这种饼只在中秋节前后才能吃到，错过就得再等一年。
手掌大个的麻饼，有着炭火烤制的特殊香味，一口咬下，不甜不腻，满嘴酥香。其配料由花生、芝麻、桂子、陈皮、冰糖、瓜子、糯米等组成，原料多产自寨蒿镇。从和面、填馅、成饼、上锅碳烤，一个饼从制作到出炉要1个多小时。用木炭烘烤的月饼味道很是独特，深受当地人喜爱。
06黎平豆沙月饼
在黔东南州黎平县中潮镇潘老厂村，有一种传统手工制作的豆沙月饼远近闻名。刚出炉的豆沙月饼，一个个金黄饱满、皮薄馅多，香气扑鼻。
将饱满豆粒经过清洗用大火煮至豆粒爆开后，再进行研磨至细腻，将水滤出后，与糖等比例的搅拌，再搭配芝麻、花生、核桃仁、南瓜子仁等食材。炒料、揉馅、擀皮、包馅、成型、烘烤，一锅饱含着浓浓亲情和独特“家乡味道”的月饼就制作完成啦。
07刺梨月饼
贵州特产“黄金果”刺梨搭配火腿、面粉，会产生什么样的惊喜呢？
刺梨的酸甜，中和火腿的油腻，让人在品尝火腿咸香的同时，也享受刺梨所带来的酸与甜，再配上黔式月饼柔酥的外皮，一口咬下去，酸甜鲜香，酥酥软软，口感层次十分丰富。刺梨月饼是新式黔式月饼，是独属于贵州的好味道，贵州很多地方都有制作喔~
黔式月饼之妙其一在于酥皮，足有二十层之多
制作过程极为繁琐
其二在于馅料，丰富多样
有芝麻、瓜子、核桃、火腿、洗沙等等
制作好烤将出来
外壳酥脆金黄，馅料口感丰富
正如苏轼诗中所写
“小饼如嚼月，中有酥和饴”
一块小小的月饼承载了人们太多的情思
年少时不知中秋的意义
长大后才知道那一轮圆月
寄托的思念之情、团圆之意
以上这些黔式月饼
你最pick哪一款？票它出圈～
原标题：《黔式月饼大PK，快来票出你心中的C位！》
