缙云烧饼：浙江省“百县千碗”十佳饼类之冠！

近日，“味美浙江·百县千碗”名小吃（名点心）挑战赛在金华举行。来自我省11个设区市的百余名选手从各地带来各具特色的食材和佐料，用一道道精心制作的小吃点燃舌尖上的美味。

本次挑战赛设置了面条、饼类、馄饨、糕点、包子五个“赛道”，最后由大赛评委组综合线上投票+线下评比分数评选出“百县千碗十佳面条（含粉干）”“百县千碗十佳饼类”“百县千碗十佳馄饨（含饺子）”“百县千碗十佳糕点”“百县千碗十佳包子”，缙云烧饼成功斩获浙江省“百县千碗”十佳饼类之冠！

缙云烧饼

“炉传三百世，饼香五千年”。缙云烧饼又称桶饼、轩辕饼，作为缙云最富盛名的国家级非遗，它凝聚着缙云人民的智慧和创造，浸润着一方风物和文化。

相传轩辕黄帝曾在缙云仙都炼丹，饿了就以山泉和面，揉成面团，贴在丹炉内壁，烤出的饼金黄诱人。当地百姓遂效仿，以竹木为外桶，用窑土作内壁，制成土鼎，专门烤制烧饼。

烧饼制作技艺代代相传，经过数次改良，缙云烧饼成了大街小巷随处可见、平价亲民的传统小吃。如今更是走出浙江，还走出了国门，目前已累计在全球开出8000多家店铺，覆盖美国、意大利、西班牙等16个国家和地区，成为当仁不让的“街头美食霸主”。

缙云人吃烧饼还吃出了“三三定律”，一是“离烧饼桶三米内”，烧饼的香味先勾起你的味蕾；二是“三分钟内吃完”，能保持烧饼的酥脆；三是“不要超过三个”，怕你停不下来吃撑了

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