“一方水土养育一个民族，一个民族孕育一种文化，一种文化衍生一众美食，当我做出的一道道风味可以牵出一种习俗、一种传统甚至是一种文化的时候，我就明白了传统饮食并非果腹、并非收益，而是一个民族的痕迹、一种文化的传承。”3月10日，丽江纳西饮食文化研究会年会交流活动在丽江古城举行。
现场高朋满座，有关专家、学者、餐饮行业工作者等，对丽江饮食文化的历史、现状及其发展进行了探讨，并深入地作了《略论纳西族饮食文化意蕴及其发展的几点建议》《关于民族餐饮文化发展的若干问题》《新时代丽江文旅质量发展背景下的丽江饮食思考》《徐霞客游记中的丽江饮食文化》《网红经济对餐饮业的影响》《教企合作纳西饮食文化后继有人》等主题交流发言。
云南省民族学会纳西族研究专业委员会会长杨福泉在交流发言中提出“梳理和挖掘各地纳西族的特色饮食，为编写纳西饮食民族志等做好准备”，“从各地纳西和其他民族的特色饮食文化中提炼可用于旅游的品牌”等的建议。
云南省旅游规划研究院院长姜若愚，云南农业大学“逛吃彩云南”吃货工作室首席杨春和，丽江徐霞客研究会会长夫巴，丽江新媒体协会会长缪立伟，古城区职业高级中学副校长和婷等围绕主题提出相关建议。
活动负责人表示，纵观丽江饮食文化的历史，家乡热土的生物多样性带来了丰富的食材原料，生息繁衍在这里的纳西族人民创造了具有浓郁地方特色的饮食文化，独特的工艺和原生态的食材，更是浓缩了纳西族的民族气质和文化特点，丽江旅游业的蓬勃发展，不仅使民族文化散播开来，同时丽江的传统美食也深受来自世界各地人们的赞誉，舍不得的丽江，忘不了的古城，在永恒的古城记忆中也留下了传统美食的印记。
本次交流研讨活动是丽江传统餐饮行业未来发展的新起点，丽江传统餐饮行业将继续保持对家乡餐饮文化的热忱，将本土深厚的民族文化作为底气，挖掘、开发、创新出更多、更具特色的家乡美食，丽江传统餐饮业的发扬光大。采写：李志文
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丽江市委宣传部主管 丽江广播电视台主办
原标题：《丽江纳西饮食文化研究会年会 探讨丽江饮食文化的过去未来》
媒体：丽江网 2023-03-11 12:48