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永清“胡记”烧鸡是一道传统的美食，它的制作工艺独特，工序复杂，用料精细，成品的烧鸡口感纯正香浓，肉质爽口软糯，入口即化，香味扑鼻，色泽更是艳丽，油而不腻，现今此道美食更成为大众深爱的风味。

“胡记”烧鸡始于清末，早于北京经营，至今已有100多年历史，亲传四代，奉承独家中药秘方熏煮，煮至骨肉相离而形不散之细处。葆有口味香润、松嫩、细腻之特点，畅销北京、廊坊及周边区、市、县，“胡记”烧鸡是永清知名老字号。

永清“胡记”烧鸡是选用当地农家散养的健壮小土公鸡（2市斤重以上），经宰杀、退毛，去内脏，泡净血水后，用蜂蜜上色，凉一会儿后，下至七成热油锅，炸至金黄色捞出，放入老汤，并加入白芷、八角、凉姜、丁香等18味传统佐料，大火煮开，再改用小火焖煮3～4小时，出锅后色泽金黄油亮，味道鲜美，肉烂脱骨，风味独特，是各种宴席，馈赠亲友之佳品。

原标题：《永清老字号——“胡记”烧鸡》