冬天

最不能错过的美食

就是热气腾腾的涮羊肉

视觉中国

最适合做涮羊肉的“熊猫羊”

苏尼特羊又称“熊猫羊”

主产于内蒙古中部地区的

苏尼特左旗和苏尼特右旗

顶着两个熬夜标志的“大黑眼圈”

每天在草场间尽情奔跑

王一制图

苏尼特草原遍地生长着

蒙古韭、冷蒿、沙生冰草等优质牧草

让苏尼特羊肉膻味甚微、肉质细腻

也让羊肉的风味更加醇厚

正因为“肉味足”

苏尼特羊

曾成为元、明、清三朝的皇室贡品

并成为内蒙古

首个国家地理标志保护产品

苏尼特羊最适合做涮羊肉

刨成薄片，在清水里一涮

嚼起来会有种清甜的滋味，越吃越香

内蒙古羊肉好吃的秘密

味美、鲜嫩、多汁、瘦肉多

脂肪少、无膻味的内蒙古羊肉

在全国甚至世界都远近闻名

内蒙古拥有13亿亩草原

占全国草原面积的1/4

草原面积

占内蒙古自治区国土面积的70%以上

拥有发展养羊业

得天独厚的资源优势和传统优势

内蒙古自治区乌兰察布市察哈尔右翼中旗，羊群在辉腾锡勒草原觅食。王正摄（中经视觉）

内蒙古肉羊品种丰富

拥有适应性强、产肉量大

在国内外享有盛誉的

苏尼特羊、乌珠穆泌羊、呼伦贝尔羊

等地方良种羊

还有新培育的巴美肉羊

同时还有从国外引进的

德国美利奴、多赛特等专用肉羊品种

其中

锡林郭勒盟和呼伦贝尔的苏尼特羊

乌珠穆泌羊和呼伦贝尔羊

是草原畜牧业最具代表的品种

也是内蒙古肉羊产业

走向国内、国际两个市场

的品牌和优势所在

内蒙古羊肉的经典做法

涮——鲜香味美，百吃不腻

烤——外酥里嫩，香味满溢

炒——肉质鲜嫩，咸鲜可口

煮——鲜嫩味美，不膻不腻

早餐吃什么呢？

将烧麦缓缓地放入拌有辣

椒油的米醋中一蘸

再小心翼翼地送入口中

嗯……

松软的是羊肉

润滑的是羊脂

干爽的是花头

陈其保摄（新华社）

美美地吃完一两、二两，甚至三两

觉得有点腻了

就喝上一口浓浓醇香的

内蒙古特有的砖茶

品味之后

你可能会有种相见恨晚的

感觉呢

手把肉当属午餐的“硬菜”

也是内蒙古千百年来的传统食品

更是地道的内蒙古特产

新鲜的羊肉放入锅里清炖

只放胡椒、姜片，不放食盐

肉炖至七八成熟即捞出

整盘羊肉，肉赤膘白，色泽诱人

用小刀割下肉片，手抓肉片蘸盐食用

虽然吃得嘴油手滑

但仔细品味

爽而不腻，油润肉酥

质嫩滑软，滋味不凡

是外地人来内蒙古不可错过的美味

晚上，约上三两个好友

围在火锅前

夹几片切得薄如纸张的羊肉卷

放入翻滚的火锅汤底中一烫

肉稍稍变色即可捞出

蘸着麻酱、韭菜花、豆腐乳等

小料一起享用

鲜香味美，嚼劲十足

视觉中国

你还知道哪些内蒙的美食呢？

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来源/经济日报微信综合（部分内容来自苏尼特左旗人民政府网站、《冬天到了，内蒙古羊肉必须安排上》、《中国羊肉品牌化及其效应研究》等）

监制/乔申颖

原标题：《最适合做涮羊肉的“熊猫羊”》