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记忆中的味道 增江大刺鳅

在民间有句俗话，“吃鱼就要吃大刺鳅”。大刺鳅因肉质鲜嫩、营养丰富而备受增城老街坊欢迎，但由于曾经环境污染和过度捕捞，这种曾经生长在增城增江河里野生大刺鳅数量越来越少，慢慢成为了记忆中的味道。

今天“特搜”就给大家安利一款身披“刺刀”的美味——大刺鳅，这种人工养殖的鱼或将成为增城农业的“新名片”。

大刺鳅的特性是嘴巴尖、背部有刺，当它受到攻击时背部的刺就会竖起来。这种鱼当地人也叫它勒锥，是栖息于增江河流低层石头里或岸边有水草的深潭石缝处。

广州市河盛汇增江大刺鳅繁育基地负责人彭先生介绍，这些人工养殖的增江大刺鳅能够重新走上市民餐桌，是他经过了将近十年的努力得来。

虽然早在2000年前后在增城还能找到的增江大刺鳅，但十年后当彭先生找遍增城农贸市场和渔民手上都很难再觅到踪影，这也促使他萌生做养殖大刺鳅这门生意的念头。

广州市河盛汇增江大刺鳅繁育基地负责人-彭进桃：

经过十多年的努力，作为2021年广州市增城区乡村振兴20项重点工作之一的增江大刺鳅繁育基地建成投产。今年该基地孵化6-8公分鱼苗360万尾，产成品大刺鳅60万斤，预计年产值约5000万元。

往后，广州市河盛汇增江大刺鳅繁育基地将致力推进绿色生态健康养殖，建设“智慧渔业”基地，开发大刺鳅产业链，带动更多养殖户增收，努力打造大刺鳅地理标志产品，致力实现增城“一粒米”（增城丝苗米）“一棵菜”（增城迟菜心）“一个果”（增城荔枝）外的“一条鱼”。

原标题：《记忆中的鲜！这种鱼或将成为增城“新王牌”！》