本草纲目记载

李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

对于传统冬令进补的佳品

“羊肉”这一食材，

金昌人民可以说很“会”吃。

下面就由小编为您说说

美味的羊肉垫卷子吧。

羊肉衍生出的做法，在金昌最有名的便是：羊肉垫卷子，这可是地地道道的金昌特色佳肴。在2014年11月，羊肉垫卷子列入金昌市第四批非物质文化遗产名录。

相传，当年林则徐被流放新疆途经永昌县时，当地百姓以传统菜肴“羊肉垫卷子”款待，受到林则徐一行人称赞。

1845年，林则徐奉召回京候补，途中奉命出任陕甘总督，途径永昌时，念念不忘永昌的羊羔肉垫卷子，就餐时特点此佳肴，并对时任永昌县令涂文光说：来去新疆一路起居饮食，还数永昌的羊羔肉垫卷子好，就地取材，做者方便，吃者味美，正可谓上等极品。

期间，他又在永昌逗留数日，一则品尝永昌羊羔肉，二则游览永昌名胜，并赋诗一首:“山川不老英雄逝，环绕祁连几战场。莫道葡萄最甘美，冰天雪地羊肉香”。

从此，羊羔肉垫卷子成为永昌人民纪念禁烟英雄林则徐的地方特色名菜，也成为永昌人民招待贵客的首选上等佳肴。永昌羊羔肉垫卷子因此名扬四方，流传至今。

WINTER

羊肉垫卷子

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羊肉垫卷子的做法

带骨羔羊肉800g；小麦面粉200g；

盐适量，葱段、蒜片、干椒，佐以姜粉、花椒粉、盐等调味品，酱油适量；

步骤：

1.将带骨的羔羊肉用温水泡上，有时间泡半天，没有时间泡1小时也行。

2.羊肉切大块，大块的肥羊肉片下来，切小块另用。

3.切好的带骨羊肉焯水后清洗干净备用。

4.将肥羊肉炼成油，盛出备用。（注：这一过程也可省略。）

5.将焯水后清洗干净的羊肉炒干水份，然后辅以葱段、蒜片、干椒，佐以姜粉、花椒粉、盐等调味品，然后加冷水焖至八成熟。

6.炒香后，加入酱油，炒到均匀上色，加入适当的水，煮开。

7.转高压锅，设置加压20分钟。

8.高压锅煮肉的时候将面和好，面粉200克大约加100克的水，和好后醒上半小时。

9.然后擀成大片，将前面“4”炼的羊油均匀地抺上，撒点盐。

（注：如果小羔羊较瘦羊油太少，可再加点植物油。）

10.将高压锅焖好的羊肉连同汤水倒回炒锅。

11.将和好的面擀成薄饼抹上清油，撒上葱花、面粉、盐、花椒并抹匀，卷成筒形，切成寸段，放在肉上，盖锅焖。

垂涎三尺了呢？

那就不要再忍了！

赶明儿就吃上一顿吧！

朋友们

你可知道哪家的羊肉垫卷子最好吃？

快来留言告诉小编吧~

原标题：《冬季暖心，从金昌羊肉垫卷子开始！》