麻醇咸鲜、质地软嫩

今天的主角就是椒麻鸡

菜品文化

肉质细嫩却略有嚼头、麻而不木，辣而不燥，食之口齿留香，闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴。吃到嘴里初时感到咸并隐隐泛甜，最后慢慢变辣，变麻，越吃越有味，越吃越想吃，入口回味无穷，而且鸡肉的皮脆嫩，肉又有嚼劲可以说是一道非常香辣可口的佳肴。

介绍了这么多

“忠粉”肯定迫不及待

想吃了吧

做法来了

快往下滑

#00

备料

菜籽油、藤椒油、料酒、生抽、盐、白糖、味精、鸡精、料酒、蒜蓉、花生碎、香菜、辣椒油、鸡腿、青椒、红椒、洋葱

#01

第一步

把鸡腿放入锅中加冷水

#02

第二步

将青椒、红椒、洋葱切成条状放入盘中备用

#03

第三步

将菜籽油、藤椒油、生抽、盐、白糖、味精、鸡精、蒜蓉、花生碎、香菜、辣椒油、等调料依次放入盛放青椒、红椒、洋葱的盘中

#04

第四步

检查鸡腿是否煮熟而后捞出放入冷水浸泡十分钟备用

#05

第五步

将鸡腿肉撕至条状放入盘中

#06

第六步

将撕好的鸡腿肉放入盘中和配料一起搅拌均匀即可

大功告成

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今日大厨

王雪源，中部战区陆军第81集团军某旅炊事班班长，中级厨师，从事岗位8年来擅长川菜、粤菜、徽菜、藤椒羊排、酱香筒骨、麻辣鸭头，他在菜品研究上肯下功夫，及时了解官兵饮食习惯并作出合理调整，从而深受广大官兵喜爱。

（作者：李伟、张帆；视频：曾阳程）

战区权威发布 转载注明来源

来 源 | 中部号角

期 号 | 第1578期

监 制 | 刘敏学

编 审 | 杨丹谱

主 编 | 赵建华

原标题：《军营的味道 | ㊷ 开饭啦！椒麻鸡》