这一种小小的浆果，味道刚猛、热烈、清香、诱人，是陵水最独特的食材，它根植沿海边上的红土，吸收强烈的阳光和绵绵雨露，瓜熟蒂落时，历经锤炼研磨，在一蔬一饭中走进人们的餐桌，与其他食物接触产生奇妙的刺激，让人欲罢不能，这颗黄色果实何以征服人们的味蕾?

陵水，地处北纬18°区域范围内，是阳光、热量最充足的地方。这里生产的黄灯笼辣椒，以辣出名，辣度达到十七万辣度单位，在世界辣椒中位居第二，超过我们熟悉的朝天椒和小米辣，是世界上最辣的辣椒品种之一。黄灯笼辣椒因颜色黄澄发亮、状似灯笼而得名，由于辣度超群，一般人不敢直接尝试鲜果，而是用其加工制作成为一种海南特有的辣椒酱。

王师傅是制作黄灯笼辣椒酱的高手，在这间小小的店铺里，每天与黄灯笼辣椒打交道。

来自大自然馈赠的黄灯笼辣椒，会通过他们的创造加工，走进千家万户的餐桌，漫步在人们的味蕾之上，让人们尝到了北纬18°的热情与辣度。

这种辣椒酱的做法并不复杂，主料是黄灯笼辣椒和海南特有的老盐，将采摘新鲜的黄灯笼辣椒洗净去蒂，晾干表面水渍，和盐一起放入石臼，经过不断舂捣，让它们充分融合，舂好的辣椒酱，装入一瓶瓶小的玻璃瓶，一种独具地方特色风味酱料由此产生。这是最传统的做法，也是黄灯笼辣椒最高级的表达，最大限度保留鲜辣，让人们既对其辣度有所控制，又增添了丰富的味道。

黄灯笼辣椒对气候有着严苛的需求，而海南是我国黄灯笼辣椒种植唯一产区，早年从古巴、秘鲁引进栽培，仅在海南南部才能种植，而品质以陵水生产的最佳。

陵水全年日照达到了2400小时以上，雨季降雨量约占全年降雨量的80%左右，天然的光温条件和土壤条件使陵水成为黄灯笼辣椒种植的核心区，这里种植的黄灯笼辣椒个头饱满、果皮鲜亮、果肉肥厚且具有淡淡的芳香气味。辣味鲜爽，品质独特，并于2017年获批国家地理标志证明商标保护。

只需一小勺，辣味便得到充分释放，陵水黄灯笼辣椒鲜辣一绝，辣而不呛，唇齿留香。韶光更替、四季流转，这一颗颗金黄的果实，浓缩了大自然的精华，勤劳的人们创造了舌尖上的美味，这是属于大自然赋予的独特风味，衍生出陵水人们共同的乡愁。

原标题：《北纬18°恰陵水丨陵水地理标志商标产品“陵水黄灯笼辣椒”来了~》