食，人之大欲也
德宏盈江旧城
用“炸” “烧” “烀” “烤”
多种烹饪方式
制作出各种特色美食
令人垂涎三尺
温 泉 油 黄 笋
贺勐村温泉油黄笋
是旧城的一道特色美食
味道鲜美，营养丰富，享有盛名
黄笋成熟时
村民将其从大山里采摘
放到温泉水里泡煮5至6小时
然后切片、漂洗、滤干、烘焙、油炸
等笋子初现金黄色泽时
将备好的辣椒、大蒜、草果等佐料
依次加入其中
不断翻炒搅拌
这道油黄笋基本就成形了
就着白米饭或米线吃
笋脆油亮
还有那咔嚓的嚼劲
爽口开胃
火 烧 猪
无论是在旧城街边摊铺还是饭馆
你都能见到
盈江名菜火烧猪的身影
粗犷的美食，乡愁的味道
火烧猪之所以受欢迎
是因为采用了最朴素的烹饪方式
保留了食物最初的滋味
也是离家游子心中地道的乡愁滋味
上好的火烧猪
一般选用本地小耳猪
待烤熟后，切成薄片，金黄灿烂
就着傣家秘制蘸水
那滋味辣中带着酸、酸中带着香
香中带着脆
让你的味蕾欲罢不能
烀 螺 蛳 + 烤 螺 蛳
旧城河湖遍布
盛产田螺，壳后个大，肉质鲜美
除了传统的炒螺蛳
烀螺蛳和烤螺蛳也深受欢迎
清洗好的螺蛳简单煮熟后
起油锅爆香姜、蒜、草果
放入腌豆腐、酱料
再放入备用水煮沸
汤汁浓稠后
放入备用小菜，直到香味溢出即可
烀好的螺蛳
全身裹满汁料
用手拿起一颗，用嘴滋溜一吸
螺肉出壳咬断
嚼在嘴里鲜香入味
烤螺蛳几乎是旧城人烧烤必点之菜
把新鲜螺肉挑出来串成串
炭火慢烤
“滋滋”冒油，焦香扑鼻
烤熟后蘸上灵魂蘸水
干香脆爽，味道简直一绝
烟火人间
唯有美食不可辜负
趁着空闲时
记得去打卡旧城舌尖上的美味
原标题：《缺一不可！来盈江旧城必吃的美食》