德宏盈江旧城
用“炸” “烧” “烀” “烤”
多种烹饪方式
制作出各种特色美食
令人垂涎三尺
温 泉 油 黄 笋
是旧城的一道特色美食
味道鲜美，营养丰富，享有盛名
村民将其从大山里采摘
放到温泉水里泡煮5至6小时
然后切片、漂洗、滤干、烘焙、油炸
等笋子初现金黄色泽时
将备好的辣椒、大蒜、草果等佐料
依次加入其中
不断翻炒搅拌
这道油黄笋基本就成形了
笋脆油亮
还有那咔嚓的嚼劲
爽口开胃
你都能见到
盈江名菜火烧猪的身影
火烧猪之所以受欢迎
是因为采用了最朴素的烹饪方式
保留了食物最初的滋味
也是离家游子心中地道的乡愁滋味
一般选用本地小耳猪
待烤熟后，切成薄片，金黄灿烂
就着傣家秘制蘸水
那滋味辣中带着酸、酸中带着香
香中带着脆
让你的味蕾欲罢不能
旧城河湖遍布
盛产田螺，壳后个大，肉质鲜美
除了传统的炒螺蛳
烀螺蛳和烤螺蛳也深受欢迎
起油锅爆香姜、蒜、草果
放入腌豆腐、酱料
再放入备用水煮沸
汤汁浓稠后
放入备用小菜，直到香味溢出即可
烀好的螺蛳
全身裹满汁料
用手拿起一颗，用嘴滋溜一吸
螺肉出壳咬断
嚼在嘴里鲜香入味
把新鲜螺肉挑出来串成串
炭火慢烤
“滋滋”冒油，焦香扑鼻
烤熟后蘸上灵魂蘸水
干香脆爽，味道简直一绝
唯有美食不可辜负
趁着空闲时
记得去打卡旧城舌尖上的美味
原标题：《缺一不可！来盈江旧城必吃的美食》