常记呱呱店，在天水开了近40年，一个早晨，八个门店能卖出三千多碗，来的客人多数是光顾了几十年的熟客。他们准点来，吃完就走，你味香我爱吃。这就是常记呱呱和食客间最朴素的默契。

没有吃过呱呱，不算到过天水。醇厚香辣的味道，绵密软糯的口感，老少皆宜。原材料是质朴无华的荞珍子，所以呱呱从一出现就不稀罕，那么这出自民间的呱呱究竟是如何抓住老天水人舌尖的?

张巧玲，常记呱呱第五代掌门人，30年如一日的手掌翻飞间，一碗碗呱呱从她的手上送到了食客的嘴边，食客眼里的她是个能干开朗的女强人，但她最熟悉的呱呱也最能牵动她的心。

“老字号”一头连接着天水深厚的文化遗产，另一头通向日新月异、与时俱进的现代社会，守正创新是老字号发展中不可更改的原则，如今常记呱呱的第六代传人正在创新的道路上探索发展。

天水人的饮食文化凝结着天水人民的聪明才智和创造精神，具有极其旺盛的生命力。老字号的传承和发展，不仅是手艺人精神的传递，更是老字号品牌传统理念的创新与延续。

《活力天水》栏目组 供稿（转载请注明出处）

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原标题：《【精品栏目】承载天水人最美好记忆的食物——天水呱呱》