拥有壮美自然景观的山东，钟灵毓秀，美不胜收；拥有“孔孟之乡、礼仪之邦”美誉的山东，历史悠久，文化灿烂；拥有大气鲁菜和精致小吃的山东，热气腾腾，珍馐飘香……《In Shandong》原创英文系列视频，邀请外国友人一起品鉴山东的“颜值”“滋味”和“内涵”，一起走近勤劳聪慧的山东人。

聊城，位于山东西部，已有5000余年的历史，是国家历史文化名城。在饮食文化非常发达的聊城，有一种传统名吃叫“铁公鸡”，深受当地人的喜爱。

“聊城铁公鸡”，也叫魏氏熏鸡，是用果木烧烤后熏制而成。随着果木烧烤的烟气进入鸡内，鸡皮紧缩变黑，脂肪慢慢渗出，鸡肉紧绷收缩，全身黝黑发亮。鸡肉在熏烤之后，肉质坚硬，嚼劲十足，是极好的下酒硬菜。

魏氏熏鸡由魏永泰创制于清嘉庆十五年（1810年），迄今约210年。当时聊城紧靠运河，交通便利，商贾云集。为便于扒鸡远销外地，魏永泰通过脱水熏烤，将“现做现卖”的“扒鸡”升级为能够长期储存的“熏鸡”。待到漕运大兴，年产量可达万只。

“聊城铁公鸡”是中国语言大师老舍先生赠给魏氏熏鸡的誉号。1935年的一天，老舍先生与萧涤非教授下馆子小酌，萧教授带去一只聊城魏氏熏鸡当下酒菜。老舍品尝后，称赞道：“你看这鸡的皮色黑里泛紫，还有铁骨铮铮的样子，干脆就叫它铁公鸡。” 1985年，萧涤非教授发布相关文章，“聊城铁公鸡”自此享誉四方。2009年，“聊城铁公鸡”制作技艺被列入第二批山东省非物质文化遗产名录。

橡果工作室出品

视频：周溪琳

文案、配音：武玮佳

策划：辛然

（部分素材来源：央视、中国推介、文旅聊城）