原创 耿丹丹 经济日报 收录于合集 #地道风物 8个

馕是一种烤制面饼

是多民族民间传统主食

打馕师傅正在打馕。袁欢欢摄（中经视觉）

“宁可三日无肉，

不可一日无馕”

一句新疆当地谚语

足以体现馕的重要性

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近年来，新疆大力发展馕产业

过去零散化、小作坊经营

逐步走上

规模化、集约化、绿色化发展道路

乌鲁木齐市馕文化产业园

以馕文化为基础

将传统打馕手艺与现代产业技术相结合

日加工制作能力最高可达100万个

已成为旅游打卡地

工作人员在生产车间烤馕。沙达提摄（新华社）

园区生产统一了

馕坑大小、烤馕时间、重量尺寸等标准

打馕师傅们按照标准进行量产

保证了馕产品质量稳定

工作人员在生产车间摆放烤制的馕。沙达提摄（新华社）

截至去年12月

全疆已建成馕产业园区75个

生产企业315家

打馕合作社242家

全区日产馕约1797万个

上市产品超300种

日销售额约4006万元

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“火锅馕”、牛乳香馕、馕锅巴……

传统馕也能做出新花样

依托馕产业园集聚优势

新疆各地紧盯市场需求

加大对馕品类、口感、规格的研发创新

工作人员整理刚做好的辣皮子馕。丁磊摄（新华社）

如伊犁馕凭借优质的品质

特定研发的偏酸偏甜的口味

深受中亚国家以及俄罗斯客商青睐

标准化的生产模式

不断突破的产品种类

让更多新疆馕搭上了“国际快车”

远销哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦等国家

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如今，新疆各地馕产业已形成一定规模

为进一步打开销路

拓展销售渠道、打造品牌知名度

成为推进馕产业多元化发展的重要抓手

毕兴世摄（中经视觉）

去年12月，喀什馕产业办公室

同柳州螺蛳粉行业协会

签订战略合作框架协议

喀什馕和螺蛳粉成功“牵手”

推进产业深度合作

职业技能大赛选手将刚出炉的馕分给观众品尝。沙达提摄（新华社）

2020年起，新疆首次面向打馕人员

开展技能等级评价

评审认定了200名“新疆馕师”

为馕产业提供技能人才支撑

一个小小的馕

正逐步释放出大动力

新疆干馕，余味悠长

原标题：《小馕香天下》