时雨及芒种，四野皆插秧。家家麦饭美，处处菱歌长。今日迎来芒种节气。这个时节，这项历史悠久的杭州技艺开始绽放其巧夺天工的魅力，又有哪些时令美食值得品味？且看“杭州非遗话节气·芒种篇”！

今

日

芒

种

GIRAIN IN EAR

摄影/江志清

今日

迎来夏天的第三个节气

芒种

标志着仲夏时节正式开始

摄影/沈嘉浩

所谓“芒种”

是指有“芒”的作物应收

谷黍类的作物当“种”

这个时节，人不闲，地不荒

正是一年中农事最繁忙的时候

在很多地方

麦穗收尽，稻秧登场

旱地耕过，灌作水田

摄影/蔡官良

芒种时节

小荷才露尖尖角

早有蜻蜓立上头

栀子花也开始崭露风采

重重叠瓣的白花

给夏季带来一股清凉

杭州非遗话节气

制图/张妍

蚕丝织造技艺

芒种是桑蚕丰收的季节

相逢问蚕麦，幸得称人情

蚕丝织造技艺（杭州织锦技艺）

2011年被列入国家级非物质文化遗产代表作名录

蚕丝织造技艺（杭州织锦技艺）

以杭产桑蚕丝为原料

以吉祥图案、名人书画、摄影作品

为表现对象

在特制的提花织锦机上

以手工织造而成

织锦版的西湖全景你见过吗？

杭州织锦历史

可追溯至五代十国

优质的蚕丝，精湛的技艺

使杭州织锦成为

中国著名的丝织品种

在中国织锦发展史上

占有重要的地位

蚕丝织造技艺（杭州织锦技艺）

有58道传统手工织锦工序

五彩锦绣织锦的织纹穿吊装造法

盘梭（纬）法

换道（纬）法

抛梭（纬）法

通经回纬挖花法等织锦工艺技法

均为杭州织锦特色

杭州织锦以杭州都锦生丝织厂

生产的产品最具盛名

杭州还有

都锦生织锦博物馆

在这里

可以了解传统织锦上千年的发展历史

糟油茭白

“杭帮菜烹饪技艺”

是浙江省非物质文化遗产代表性项目

植根于江南民间食俗，历史悠远

芒种时节适合吃什么？

此时正是农忙季节

天气逐渐炎热

人们容易感觉疲惫，没有胃口

因此民间有六月吃糟货的习俗

老话说

“芒种忙，茭白糟油香”

这道醇香浓郁、清新爽口的糟油茭白

就是杭州传统的夏令时菜

糟油茭白

原料：

生净嫩茭白肉300克、香糟汁50毫升、精盐5克、芝麻油10毫升、湿淀粉25毫升、色拉油25毫升、味精2.5克。

制法：

① 菱白肉切成5厘米长的段，对剖开，用刀轻轻拍松。香糟放入碗内，加水100毫升，搅散、捏匀，用细筛子或纱布滤去渣子，留下糟汁待用。

② 炒锅置中火上烧热，下色拉油，至130℃时，将茭白倒入锅内略煸，加水300毫升，烧㸆5分钟左右，再放入精盐、味精，倒入香糟汁，即用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油即成。

特点：

糟香浓郁，鲜嫩爽口，色泽明亮，是夏令开胃时令菜。

芒种

既包含播种又包含收获

在二十四节气中是独一个

一“收”一“种”

道出了节气的内涵

也蕴含了人生厚积薄发的真谛

有播种才有收获

收获后又开始新一轮的耕耘

愿你种下一亩心愿，耕耘一片田地

不负光阴，勇敢前行

往期回顾

立春，通过流动的它们，读懂杭州四时人文之美！雨水，期盼杏花雨杨柳风，品尝杭州春之滋味！惊蛰，西湖独有的清新味道，你尝过了么？春分，昼夜均而寒暑平，小伢儿们春天最爱的活动来啦！清明，万物清洁而明朗，一杯饮尽江南春谷雨，又是人间一度春，杭州的这份祝福很特别立夏，一夜薰风带暑来！杭州人的哪些习俗登上世界舞台？小满，夏风催人，小得盈满！留住这道杭州风味要抓紧啦资料/市文化广电旅游局、华数探索、市商旅集团、杭帮菜博物馆、美丽西湖、萧山发布、湘湖发布、人民日报

原标题：《节气丨今日芒种，一忙一种，收获可期！这样的西湖你见过吗？》