端午节

湛江的鸭乸粽两度上央视！

在央视农业农村频道（CCTV17）

金牌栏目《中国三农报道》中

用时2分7秒介绍了

湛江雷州的端午特色美食鸭乸粽

引起观众和网友广泛关注

3日23时

在央视新闻频道（CCTV13）

热门新闻资讯栏目《24小时》中

再次提到了独具风味的雷州鸭乸粽

端午

粽子少不了

那鸭乸粽到底有多优秀？

赶紧跟着小编来看看

“五月五，提鸭母”

湛江雷州半岛地区纯正的端午味道

必然离不开鸭乸粽

有别于传统的粽子

鸭乸粽并不是“包”出来的

而是“编”出来的

因形似鸭子而得名

要编出这样的粽子

需要采割当地一种

名叫簕古子的常绿灌叶

由于叶子两边带刺

收集时需要十分小心

还要精心挑选大、长的叶子

这样包起来才形似鸭子

在完成除刺、晾晒等工序后

沿着叶骨将叶片一分为二

一个鸭乸粽需要通过

四片细长的簕古叶交错编织成型

鸭头、鸭脖、鸭身、鸭尾

讲究一气呵成

还要有“魂”

“鱼香肉丝里没有鱼，老婆饼里没老婆”

而传统的鸭乸粽里

其实也没有鸭肉

传统鸭乸粽具有独特风味的秘诀

就是因为加入了一种

雷州半岛地区特有的野生植物——蛤蒌叶

学名叫假蒟叶的食材

快刀剁成颗粒

大火翻炒直到多余的水分煸干

再倒入糯米翻炒

使蛤蒌叶的清香

充分渗透进糯米粒中

馅料需要挑选肥瘦相间的猪肉

经过腌制后口感肥而不腻

再挑选油脂丰富的本地咸蛋黄

用勺子往“鸭屁股”处逐层填放

放进锅里大火熬煮两个小时

即可出锅

这样的粽子趣味横生又香糯可口、独具风味

飘香的鸭乸粽里

都带着雷州独特的香味

始终牵引着五湖四海的雷州乡亲们

虽然工序繁杂、耗时费力的制作方式

使得鸭乸粽的手艺传承逐渐断代

但是一提起鸭乸粽

乡亲们怀念的不仅仅是味道

更是浓浓的乡愁

原标题：《一天上两次央视！湛江鸭乸粽火了！》