近年来牛油果的名气真是一路飙升,什么高蛋白,高维生素,高脂肪,还能促进宝宝大脑发育,简直被捧为“世界上营养最丰富的水果”。
公众号、朋友圈到处都在宣传它的神奇之处。周围很多妈妈晒出的牛油果辅食也确实看着高大上,好像不给咱娃吃就是后妈一样
可是买回家却全犒劳了爸爸的胃,宝宝完全不感冒啊!好不容易吃了一口,结果连奶都吐了
这可咋办,大家都说牛油果好,不吃会损失全世界的呀!
别慌!今天嘟妈就来为各位宝妈好好分析下牛油果的营养成分,看看到底有没有这么神奇。
营养高不高?那要看和谁比!
牛油果又称鳄梨,产自墨西哥,虽然长相奇特,但确实含有多种营养成分,蛋白质,脂肪含量更是比一般水果高出不少,维生素和矿物质也是多种多样,还含有植物甾醇和类胡萝卜素,比如叶黄素和玉米黄质。
怪不得这么多人挺它,原来是有原因的。
不过先别高兴得太早,这些营养成分,咱们一个一个的说。
1、蛋白质
先来说它丰富的蛋白质。
一般的水果蛋白质含量在0.5%-1.0%之间,其作用主要是作为酶蛋白参与自身的物质代谢。牛油果中蛋白质含量确实要高出不少,达到了2%。
可水果毕竟是水果,仍然无法和富含优质蛋白质的牛奶、鸡蛋、鱼禽瘦肉等动物性食物相媲美的。
常见动物性食物的蛋白质含量:
牛奶:3.0g/100g
牛肉(里脊):22.2g/100g
猪肉(瘦):20.2g/100g
羊肉(瘦):20.5g/100g
鸡蛋:13.3g/100g
鲈鱼:18.6g/100g
虾:16.8g/100g
虾皮:30.7g/100g
还有大豆制品也是补充蛋白质很好的食物,北豆腐中蛋白质含量就达到了12.2g/100g。是不是比牛油果高出几倍?
2、脂肪
再来说说其中的脂肪。
牛油果中脂肪含量也是比普通水果高出许多,达到14.66%,甚至比牛羊肉的脂肪含量还高。
因此牛油果有很好的饱腹作用,万一不小心整个都被宝宝吃下去了,下顿奶或者辅食明显没有食欲,也就很好理解了。
有人说牛油果含有不饱和脂肪酸,能够促进宝宝大脑发育。其实,牛油果和橄榄油一样,大部分脂肪是单不饱和脂肪酸,比例高达71%。对于老年人来说,单不饱和脂肪酸是非常好的,具有一定的调节血脂等保健作用。
可是对于宝宝来说,他们更加需要的是必需脂肪酸,也就是亚油酸和α-亚麻酸。牛油果中这些脂肪的含量非常少,亚油酸占到14%,α-亚麻酸更少,只有1%。
所以,想用牛油果让宝宝更聪明只是某些人的一厢情愿罢了。真心没有植物油、海鱼来的更经济实惠,关键是必需脂肪酸的含量也比牛油果高出不是一星半点啊!
3、维生素和矿物质
最后来看看维生素和矿物质。
我们都知道,没有任何一种食物可以满足身体全部的营养需要,一定要食物多样,才能摄入均衡的营养。维生素和矿物质也是一样,只要每天摄入足量的蔬菜、水果、肉蛋奶类,以及适量粗杂粮,完全可以获取身体需要的全部营养物质,没必要单恋牛油果这个果了。
可见,牛油果也只是万千水果中的一种,并没有传说的那么神奇,如果宝宝喜欢吃,可以适当的给一些。可万一宝宝不喜欢这个味道,也没必要搞得好像不吃就会营养不良似的。
牛油果的这个功效
可要好好利用!
不过,牛油果还是有一样功效可以供妈妈们好好利用,那就是通便效果。
100g牛油果中膳食纤维的含量达到了6.7g,我们最常用的西梅(膳食含量3.3g/100g)竟然也败给了它。
所以如果宝宝吃辅食容易便秘,或者为了预防便秘的发生,一定不要放过牛油果这个功效。
不过也要提醒妈妈们的是,牛油果既然可以通便,那么就有可能导致大便变稀。要是你发现宝宝吃了牛油果后大便变得比平时稀了,也不必大惊小怪,这是牛油果中丰富的膳食纤维的功劳,只要减少吃的量或者停止吃就可以了。
宝宝多大可以吃牛油果?
如果你想给宝宝吃牛油果,在他满6月龄开始添加辅食后就可以吃了。
但是如果有对花粉或者乳胶过敏的宝宝,吃牛油果就要特别小心了,它们之间有交叉过敏反应。
比如宝宝吃了牛油果后可能出现咽喉、口腔周围瘙痒或者红疹,也可能出现全身的荨麻疹,腹痛,呕吐等症状,严重的可能危及生病。这可能就是对牛油果过敏,就不要再给宝宝吃了。
在这里多说一句,木瓜,香蕉,芒果,猕猴桃,菠萝,桃子,番茄等水果都会和花粉、乳胶过敏存在交叉过敏的情况。进食时注意观察宝宝是否有过敏的现象发生。
还有人建议将牛油果作为宝宝的第一种辅食来添加,认为它相对于谷类来说,含有更高的营养价值。
我们知道宝宝开始添加辅食,最主要的是补充铁,特别是母乳喂养的宝宝。虽然牛油果中含有一定的铁,但含量实在太少了,只有0.55mg/100g,而且是非血红素铁,根本起不到补铁的作用。
所以,牛油果作为一种食材来丰富辅食倒是可以,要是作为第一种辅食来补铁,那就不推荐了。
宝宝的第一种辅食依然高铁米粉、肉泥等富含铁的食材。
至于牛油果的吃法也是多种多样,可以用勺子压成果泥直接喂给宝宝,也可以和其他食材组合,比如和蔬菜泥、肉泥、米粉等混合在一起给宝宝吃。随着宝宝长大,还可以做成牛油果沙拉,牛油果松饼,牛油果三明治等等。
4步教你选购牛油果
牛油果的挑选也是很多妈妈关心的,也一并说一说。
1、看颜色
尚未成熟的牛油果的果皮是青色的,而成熟的果皮则是深色的。如果想买回家就给宝宝吃,那么建议你买深色的。如果想在家里保存几天,那么可以选择绿色的。
但牛油果的颜色并不是越深越好的,如果颜色变成黑色,可能说明已经熟过了。购买的时候可以与下面牛油果成熟度判断的图片对照一下,方便你买到自己想要的果子。
▲第三种褐色的牛油果口感最佳
2、捏手感
判断牛油果是否成熟,除了看颜色之外,还可以用你的手捏一捏,通过手感来判断。那种轻轻挤压就能感觉到一些柔软的牛油果,说明成熟度最合适,口感也最佳。
可是如果捏上去很硬,说明还没有成熟,需要放几天才能给宝宝吃。如果摸上去已经特别软了,反而说明已经熟过,错过了最佳的食用时机,也不建议购买。
3、看果皮
牛油果的果皮表面会有一些凸起,这是正常的。但是要注意那种带有很大凹痕的牛油果,可能是遇到了磕碰或者摔伤。这种就不要买回家了。
4、掰果蒂
尚未成熟的牛油果果蒂是很难掰掉的,而且即便用力将其掰下来,颜色也是这种亮绿色,也不建议购买。
▲未成熟的牛油果
如果果蒂轻轻一掰就掉了,而且仍然是绿色的,说明成熟度刚刚好,口感也最佳。
▲成熟的牛油果
可是掰掉果蒂后颜色已经发黑或者是深褐色了,说明果实已经熟过或是发霉,赶紧放回原处吧。
▲熟过或者发霉的牛油果
牛油果这样储存才最好!
不同成熟度的牛油果保存方法也有区别。
如果你买到的是未成熟的牛油果,就可以放在纸袋里面,找一个阴凉干燥的柜台保存起来,大概4-5天可以成熟。
▲牛油果保存方法
要是你想让它熟得更快一些,还可以在袋子里面放上一个成熟的苹果或者香蕉,它们释放的乙烯能够促进牛油果成熟,差不多2-3天就可以吃了。
但是你要记得经常去看一看牛油果的成熟程度哦,不要错过了最佳的食用时间。
要是你买到的是已经成熟的牛油果,可一次吃不完还是想多存放几天,就可以把它们放进冰箱里。这样可以延缓继续成熟的时间,但时间也不会太长,最多3天时间。
宝宝一次吃不了整个牛油果,剩余的半个怎么保存呢?
由于牛油果非常容易发生褐变,可以在上面挤上新鲜的柠檬汁,同时用塑料袋包裹起来放进冰箱保存,但时间最好不超过一天。
▲切开的牛油果滴上柠檬汁,防止发生褐变
嘟妈说
说了这么多,你知道到底要不要给宝宝吃牛油果了吧?想吃就买起来吧。要是宝宝不喜欢,那就买其他的蔬菜水果吧,提供食物多样,营养丰富的辅食,宝宝一样健健康康的成长。
虽然当妈必定要买买买的,但关键还是要买的清清楚楚,明明白白!