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- 这份原本被视频编导私藏掉的菜谱 -

真的是可以下2碗饭的麻婆豆腐～

家常版 麻婆豆腐

食材准备

1盒 豆腐、50g 牛肉末

豆瓣酱、红油、花椒粉、

酱油、湿淀粉、高汤（或水） 、蒜泥、姜末

以右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml

豆腐其实最初选用的是老豆腐

但为了口感更好，老板推荐了绢豆腐

1. 将绢豆腐切成2cm小块，把水烧开后，放进豆腐焯水，用勺背轻轻朝外推，如图 ▽

曾经在这一步帮助母上搅拌过两下豆腐

没有用勺背..............

于是变成了 " 豆腐渣工程 "

请各位吸取我的教训 (=^ ^=)

关于炒牛肉末

我妈经常炒一碗肉末或肉丝，之后就随取随用，不用特意开油锅。

但是她不知道，这样的肉丝或肉末，吃起来很像橡皮筋！

所以，千万别学我妈偷懒......

有条件的话：

记得现炒一份牛肉末哦~

炒至半熟即可！

2. 冷油下锅，开小火放蒜泥和姜末，当全家人都闻到蒜香了，就可以倒入2调羹（30g）豆瓣酱、2调羹（30ml）红油、1.5调羹（22.5ml）酱油和1/5调羹（3g）盐。

可以用浓汤宝冲一碗...

注意 : 此浓汤不包括方便面调料包；

或者 常温水 也能代替。

3. 往锅里倒入1碗（250ml）高汤，将酱料和高汤搅拌均匀，即可倒进焯好水的豆腐。

注意：

一定要在水不开的时候就放进去，

让豆腐从低温煮到高温，

这样鲜味就都进到豆腐里了。

4. 等锅内煮开了，就可以撒入牛肉末；

出锅前，用湿淀粉勾一个薄芡，用勺背轻轻的搅一搅豆腐。

撒上一层花椒粉和青蒜苗段

配上一碗饱满的白米饭，就可以开吃了！

但最初的麻婆豆腐

用的其实是青蒜苗段！

这句话不是乱说的，我们可是考证了1981年的老菜谱！

后台粉丝曾开高价，想收购的秘密武器 ▽

剂量单位依旧用的是很有年代感的“两”、“钱”、“分”

豆腐 四两

牛肉 一两5钱

豆豉 二钱五分

青蒜苗段 三钱

辣椒粉 一钱

花椒粉 三钱

酱油 二钱

精盐 二分

味精 一分

湿淀粉 六分

肉汤 三两

蔬菜油 一两五钱

姜豆腐浸入沸水中，沥干水。牛肉剁成末

下油锅，放牛肉、豆豉等调料，并放肉汤

放豆腐煮，并勾湿芡洒上青蒜苗和花椒粉

交上来的买家秀里如果出现了小葱

请自觉摊出小手心哦~~~

夏天里的小麻小辣，吃起来最为畅快

这份麻婆豆腐合你心意嘛？

原标题：《陈麻婆关门弟子的麻婆豆腐，戳这里！》