又到吃小龙虾的好时节！很多喜欢吃小龙虾的人都对虾头情有独钟，认为虾头里面有着丰富的汤汁和“虾黄”，吃起来别有一番风味！

关于吃小龙虾的三个疑问

Q

虾头到底能不能吃？

A: 建议不吃！

近日，据央视网报道，专家建议不要吃小龙虾的虾黄！因为小龙虾的虾黄并不是虾籽，而是虾的肝胰脏。肝胰脏处于小龙虾的头部，是一种解毒的器官。

一般来说，水体中的重金属会通过虾鳃呼吸或摄食等渠道进入到小龙虾体内，并富集在不同组织中。虾体肉中重金属富集最低，富集最多的是外壳和消化器官——肝脏。所以大家为了健康着想，建议不要食用小龙虾的头部。

Q

虾线一定要去掉吗？

A: 建议去掉！

虾线是虾的消化道，一切生物体的“下水”里或多或少存在未消化的食物残渣和没有来得及排出去的排泄物。尽管煮熟后理论上已灭菌，但绝大多数人心理上难以接受，其次口感也不佳。所以，通常建议在处理虾的时候也把虾线去掉。

Q

小龙虾很脏？体内有寄生虫？

A: 有寄生虫，需充分蒸煮透！

目前，人们食用的小龙虾大多来自人工养殖，相对干净。但即使人工养殖的小龙虾，因养殖环境不同也会造成小龙虾的差异。比如：水藻类较多或使用饲料养殖的水体，可能导致小龙虾附着物较多，相比杂质较多。而且淡水里面仍有各种寄生虫，小龙虾、螃蟹等水生动物可能受到水体感染，含寄生虫，如肺吸虫等，如生食或未煮熟后食用，可导致人体感染寄生虫病。

但幸好小龙虾体内的寄生虫是可以通过高温被杀死的。因此，小龙虾在清洗干净后，烹调时间也要足够长，只有通过高温蒸煮，才会让寄生虫死亡。建议100摄氏度10分钟，且烹饪过程中记得翻滚，这样才能让锅里小龙虾充分受热。

最后提醒一下：小龙虾蛋白质含量丰富，过量食用会引起消化不良，因此大家要管住嘴，千万别一次吃太多。如果吃完小龙虾后出现肌肉酸痛、尿液变色的现象，务必及时就医。

文章来源：网络综合

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原标题：《真相了！小龙虾的“虾黄”是用来排毒的肝胰脏 建议不要吃》