每个地方

都有自己独特的美食

赣县区的美食

也是非常典型的赣菜型

主要以香辣见长

讲究在保持原汁原味的基础上

加入一些辣味，使菜更加可口

赣县区阳埠乡

被誉为“江南腐竹之乡”

阳埠腐竹清朝时曾被列为贡品

有色泽金黄、油光细嫩、透明松脆等特点

熟制之后变得柔韧爽口

可烧、炒、煮、炖

赣县阳埠腐竹

是赣县区有名的土特产品

其品质优良，风味独特，历史悠久

它还是赣县区首枚地理标志证明商标

是江西知名绿色农产品

腐竹加工工艺成功列入

赣州市“非物质文化遗产”

“阳埠牌”腐竹

蛋白质含量达50%以上

脂肪含量低，不含胆固醇

不含任何色素、添加剂和防腐剂

经常食用可降低胆固醇

软化血管，健美养颜

在阳埠，家家户户加工腐竹

全乡年加工腐竹产量

达到1000吨以上

所生产的“阳埠牌”腐竹

选用优质大豆为原料

以传统工艺精制而成

具有色泽润黄，营养丰富

鲜嫩可口，味道纯正

包装精美等特点

是家庭、餐厅的美味菜肴

也是馈赠亲友的佳品

为什么阳埠腐竹

如此深受喜爱?

主要得益于本地独特的山区气候环境

和独有的矿泉水资源

以及传统的手工制作工艺

美味的腐竹是怎么制成的？

晚妹带你了解

阳埠柴火慢熬腐竹的过程

头

层

腐

衣

头层腐竹即第一锅黄豆浆起的腐竹，其质量、口感、营养都是最好的，口感醇香，煮之爽滑而不容易烂，健康美味。

慢

熬

爆

浆

经过高温840度长达8小时的柴火慢熬，炼制出腐竹的最后一张，这一片就是腐竹中的精品。原豆精华提炼、营养丰富，滋阴润肺、补气补血，煲汤时放入几小片让汤味更加香浓甘醇。

新

鲜

晾

晒

新鲜半干熬制好的腐竹经过晾晒，至半干的状态，保质期较短大概十天的样子。

今天吃什么？

吃舌尖上的美味阳埠腐竹！

原标题：《舌尖上的赣南——阳埠腐竹》