五一假期将至，
你的逛吃清单准备好了吗？
三水这些上央视的美食，
可别错过了！
海皇冬瓜船
冬瓜盅是不少广东人消暑美食的首选，而“冬瓜船”你又试过没？在三水区西南街道，出自金炳农庄的一道招牌菜——海皇冬瓜船，成为人们“食过翻寻味”的舌尖美食。
海皇冬瓜船食材丰富，一份可五、六个人一起享用。
海皇冬瓜船横放形似一艘船，造型十分吸睛，不但够重量、够有型，更有“内涵”，一份足够五、六个人吃。每艘“船”搭配鲜美鱼汤以及家禽、排骨、贝类等十多种食材，满载三水味道。
并不是每只冬瓜都有“造船”的机会，黑皮冬瓜的选材，“够重”是第一道门槛，店铺厨师一般选用重量20斤至30斤的黑皮冬瓜。
海皇冬瓜船所需食材。
在黑皮冬瓜横置的四分之一处打开瓜盖，剔除瓜瓤，然后沿着冬瓜横切面的一侧削好花边；用小刀在冬瓜内壁浅浅划上几刀，使得冬瓜轻松入味；依次加入海陆珍品后，再淋上提前备好的生滚鱼汤。盖好瓜盖后，将整只冬瓜送入蒸炉，要蒸够足足2小时才得此一味。
加入各种食材后，淋入生滚鱼汤。
2021年的夏天，
网红C妹打卡冬瓜船的视频
吸引超300万人线上“吃瓜”
五一假期又将来临
组队吃瓜约起来
寻味指引：
水牛叉烧
叉烧相信大家都常吃，
水牛肉制成的叉烧，
你又吃过没？
这道选材和制作手法都不同一般的水牛叉烧，来自三水人都熟知的老字号“金爪皇”。
一般的叉烧都选用猪肉，但是“金爪皇”这道水牛叉烧，则是选用间隙脂肪含量较多、肉质鲜嫩的牛肩肉。制作时，要先用松肉针松软肉质，再加入高度白酒腌制去腥，此外还要加入特制秘酱、香粉等，让牛肉更加入味和口感丰富。
酱汁浓郁的水牛叉烧，让人食指大动。
为了达到好吃又不柴的口感，让这道水牛叉烧在制作时不是采用烤制的方式，而是用“炖煮”的办法，从而更好地保留了肉的质感及其本来的肉味，吃起来别具特色。
此外，“金爪皇”的官家豉油鸡也是吃货们认证的特色菜，更是被评为“西南十大名菜”之一。
官家豉油鸡。佛山日报刘文伟/摄
与市面上批量制作的豉油鸡不一样，官家豉油鸡每一只都是采取最传统的手工方式制作，相当考功夫和心思。据说，金爪皇每只鸡都是抓回来再家养2个月左右，喂食玉米、谷子。因此整只豉油鸡没有一点肥膏，鸡肉紧实不韧，爱吃鸡的老饕都懂它的好。
除了鸡质好，秘制的豉油也是官家豉油鸡美味过人的原因。静置沉淀了一个月的酱油，加上祖传的药材配方，选用优质纯净水，这样调出来的酱汁集豉味、香料味、甜香味于一体，越食越好味！
熏上官海文自制的酱汁再品尝，颇为齿颊留香。佛山日报刘文伟/摄
寻味指引：
咖喱牛肉菠萝包
碧发喜宴的“咖喱牛肉菠萝包”，你解锁了吗？据说，这里的“高配”菠萝包，一天能卖出200多个，常年供不应求。
菠萝包原本是一道经典港式甜点，高温烘焙而成，表面金黄，凹凸不平的脆皮香酥掉渣，内里的面包却绵软蓬松，广受食客喜爱。
碧发喜宴的菠萝包，更是“高配”版的菠萝包，不仅个头比常见的菠萝包大一倍，馅料还包入了咖喱牛肉，一口咬下去，牛奶与黄油的甜香混合着咖喱牛肉的辛香，脆脆的酥皮下是松软的面包，馅料又有牛肉的韧性，不仅口感丰富，味道层次也十分丰满，给人大大的满足感。
听说还有“双拼”版菠萝包，让你一次过享受鸽肉的香味、牛肉的韧劲，你试过未？
寻味指引：
其他三水必吃美食
三水食材丰富，美食也极具地域风味。臭屁醋、星级农家乐等都是逛吃三水不容错过的。
01
臭屁醋
真香预警！
三水臭屁醋，
有“液体榴莲”之称。
浓郁奇特的醋香，
搭配鸡肉、排骨、番薯、梅菜等，
幻化出极具味觉享受的盛宴。
三水“呷醋地图”已经准备好了，
一图在手，说走就走！
收好这张地图，
这个五一来三水吃点特别的
三水呷醋地图（点击图片可放大查看）
02
星级农家乐
在三水，各色的农家乐，也是真吃货钟爱的好去处。食材新鲜地道，菜式出品各有千秋，吃三水农家乐的快乐，吃过的都懂！
三水星级农家乐的秘制牛蹄。（图源：佛山新闻网）
三水28家星级农家乐的名单，
小编已经整理好了
↓↓↓
2021年三水区星级农家乐名单
五星
伍福小厨、侨鑫生态园拾悦餐厅、春树园餐厅、万水湾山庄
四星
泮江渔村、兆福记、富兴隆渔村、桃景园美食城、闲来乐美食城、金旺达长寿村农庄、长四嫂农庄、卖鱼灿河鲜、芦江渔村、雄友饭店、童梦园生态农庄、祥欢农庄、碧河湾餐厅
三星
渔家乐海鲜棚、怡悦农家小苑、龙溪美食、利桥农家饭店、农家渔庄、艇上人家、荷景湾餐厅、明昌庄园、渔加乐河鲜美食、阿欢姐北江河鲜美食、何三记农场
快转发扩散！
叫上三五好友尝鲜啦~
猜你想看：
1、花海漫步、绿道骑行、亲子摘果……这个五一假期，来三水就对了！|青春三水 花young五一①2、90年代老字号！这些地道三水味让街坊赞爆 |青春三水 花young五一②
来源：央视、佛山新闻网、三宣
图片：央视、佛山新闻网、各商家
编辑：佛山新闻网 朱广晖
审校：陈文钰、朱静仪、闵莘、刘丹红、李细妹
了解更多三水新闻资讯，您还可以关注@三水发布微博，或下载“南方+”手机app并关注三水频道。
原标题：《三水这些美食，央视都话正！五一逛吃速约 |青春三水 花young五一③》