在赣南
没有艾米果的春天
是没有灵魂的春天
春天来临，艾草满田埂地长
鲜嫩嫩、水灵灵，诱得人心痒痒
这抹清甜的绿色，经过精心调制
升华成了舌尖上的美味
那嚼进嘴里的艾叶香
牵动着淡淡的乡愁
让人欲罢不能
……
做艾米果的好时节又到了
艾米果
“岁岁春草生，踏青二三月”
一年一度吃艾米果的季节又到了
在赣州，每年的春天，艾草是最受热捧的植物。勤劳质朴的客家人总会将艾草摘来用于制作美食，我们把用艾草做的米果，称其为“艾米果”。
艾米果
可以根据个人喜好
包入各种馅料
比如
腌菜肉末、春笋腊肉、蛋黄馅等等
为了区分不同口味
可以将艾米果捏成不同形状
艾米果表皮光滑
色泽翠绿，清香扑鼻
甘中带苦，质柔有韧性
食而不腻
关于艾米果的传说
SPRING
传说晚清时期，有个姓艾的女人，人称艾嫂，搭了个小茶棚摆设茶摊。为招徕顾客，就试用这种艾叶和糯米粉做成包有糖馅、形似饺子的点心应市，哪知这玩艺竟清香可口，色似翡翠，一时门庭若市，供不应求。
一日，一儒者慕名而来，品尝后称赞名不虚传，遂问此品何名，艾嫂笑对来者无言可答。儒者见艾嫂热情和蔼又胖乎乎的，便风趣地说："我替你取个名吧。"艾嫂点头应允，儒者戏说："这玩艺既是艾叶和米粉做的，又形似你艾嫂，就叫它'艾米果'吧"！在座顾客听后一齐拍手叫好。从此，"艾米果"这道点心就传遍了，成为春季应时佳点。
说了这么多，艾米果到底怎么做？
晚妹这就来给大家介绍一下
艾米果的制作方法
1
摘回来的艾叶用清水洗干净。
2
将洗好的艾叶放入大锅中，加水煮。煮艾叶的时候放些食用碱，艾叶更容易煮烂。
3
将艾叶滤干水，捣成艾泥。
4
加上糯米粉揉匀，可酌情加入适量清水，揉成不粘手，略干的面团。
5
像包饺子一样包上事先备好的配料，如腊肉、春笋、葱花等。上锅蒸十八分钟左右即可出锅。
清香又美味的艾米果
出锅了！
这一口艾米果
不仅是食物的味道
还是春天的味道
家乡的味道
这个春天
掬着一大口绿，吃进嘴里
才甚觉不辜负这赣南无边的春色
原标题：《艾米果，春天里的赣南味道》