又上热搜！上海这种家常小菜已经卖到120元一斤了？

春食香椿头春鲜食......

又到了食香椿的季节！

作为春菜当中的“高端”品类

香椿价格居高不下

也就在一星期前

香椿的价格就已经在

每斤80元左右徘徊

谁知一星期后

香椿竟涨到每斤120元

相关话题又冲上热搜！

网友第一反应：

太贵了吃不起

还有网友表示

买几两尝个鲜即可

上海某菜市场蔬菜经营户说：“香椿现在拿100元左右一斤，100元多一点，太贵了我们没拿。”

盒马春菜采购员谢罗敏表示，春节一过，消费者对春菜的需求量逐渐变大，盒马也已经上线了香椿、蚕豆、草头、春笋等时蔬。

虽然头茬香椿口感鲜嫩，但价格偏高，从时令来讲，3月才是吃香椿的最佳时节，届时价格也大幅走低。

香椿一天一个价，价格起起落落

不少市民怕买贵了

不妨选择马兰头、荠菜、草头等春菜

它们的价格还是可以接受的

预计到3月初，香椿价格会开始回落。到3月中旬，香椿将大批量上市，届时香椿的价格会更低，从现在的80多元一斤，降到40多元一斤，香椿的品质也相对更好、更稳定。近日，盒马还发布了“香椿自由时间表”。

“时间表”显示，香椿价格目前仍在高点，3月初香椿价格将开始逐渐回落，到3月中旬，香椿价格将趋于稳定，届时消费者即可实现“香椿自由”。

如何吃香椿更安全？

吃香椿，选择嫩芽食用

相对而言，发芽期的香椿亚硝酸盐含量更低，购买香椿应挑选嫩芽，在新鲜时期食用。

烹饪之前务必焯水

建议烹调食用前用沸水焯烫1分钟以上，可以去除一大部分的硝酸盐和亚硝酸盐物质，同时还可以保留香椿的新鲜绿色。

焯水后冷冻也很靠谱

对于香椿爱好者来说，可以将香椿焯水后沥干，摊凉后用保鲜袋密封放入冰箱冷冻，随吃随取，冷冻时间不超过半个月。

腌香椿可以吃，但请您腌透

由于香椿的上市时间比较短，所以“腌制香椿”成为了一些人偏爱的美食，但注意香椿焯水之后腌制3周以上再食用，以降低其中亚硝酸盐的含量。

吃香椿，搭配新鲜蔬菜更健康

烹食香椿，可以适当增加新鲜绿色蔬菜的量，蔬菜中所含的维生素C可以抑制亚硝酸盐；或者适量搭配新鲜肉食，但不是加工腌制肉类。

你爱吃香椿吗？