全年最时令的24道菜，献给最“2”的日子

原创美食台

今天是2022年2月22日，农历正月二十二，星期二，数数一共有9个2，被称为“千年有爱日”。全国各地民政局里的结婚登记早就被预约完了，一举火上热搜。

在这样一个千年难遇的日子里，台台为大家整理了一份食物月历，看看每个月有多少时令美味蛰伏其中，而且每种食材台台都会分享两种做法。

相信你看完以下12个月的时令美味，对新的一年又会有了新的盼头！

1月｜青萝卜两吃

冬吃萝卜夏吃姜，一到冬天，萝卜就变成抢手货，无论是空口吃解腻刮油、还是入菜炖汤，都有滋有味。

青萝卜里的沙窝萝卜，它翠绿甘甜、水分充足、皮薄肉细、口感清脆，有“水果萝卜”之称，还能消积、祛痰。用它来做的青萝卜圆子，是北方过年餐桌上必备的炸物。

再来道简单的开洋萝卜丝汤，快手又营养，正适合过节吃完大鱼大肉后清清肠，如果再放两个荷包蛋，味道就更鲜美了。

2月｜香椿两吃

雨水节气一过，鲜美的野菜开始蠢蠢欲动，打头阵的就是野菜中的“凡尔赛”——香椿。它自带一股木质香味，这也是它味道争议最大的地方。

俗话说“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”，香椿和鸡蛋是最经典的搭配，把它卷成蛋卷，松软鲜香。

香椿鱼，它里面可没有鱼，是把香椿裹上面糊，入油锅炸至金黄，形似酥炸鱼，因此得名。吃的时候撒些椒盐提味，咸香酥脆。

听说这两天市场上，香椿卖到120元/斤，金贵得很。不过，平常做一盘香椿菜肴，用到150g就足够了，算下来，尝鲜香椿也不需花多大价钱。头茬香椿味道最鲜，口感最嫩，一旦过了谷雨，就不太好吃，所以尝鲜还得趁早！

3月｜春梨两吃

春天风干物燥，梨子性寒味甘，清咽润喉，非常适合春季润肺降燥。而且民间自古就有惊蛰吃梨的习俗。

冰糖炖梨很常见，在里面混入白凉粉，倒入梨形模具，冷藏30分钟，就能得到晶莹剔透的冰糖梨汁冻，既有果冻的口感，又是梨子的样貌，好看又好吃。

梨和蜂蜜也一样默契，做蜂蜜烤梨时一定要加黑胡椒，看似猎奇，其实适配性极高。梨洗净切片后，涂抹上蜂蜜，再放进烤箱220度烤15分钟。

等到春暖花开时，天气好的时候做一次春梨下午茶，心情也跟着愉快。

4月｜桃胶两吃

被女生奉为美容神器的桃胶，又名桃花泪，一般在春季随着桃花盛开分泌于枝干。它常被用来搭配牛奶、红枣、银耳、百合来丰富口感，它独有的粘糯Q弹更是令人着迷。

桃胶皂角米银耳羹是女生最爱的春季养生汤，桃胶、皂角米、银耳都是干货，洗净后要提前泡发10小时左右。接下来就是一起进锅煮2小时，吃的时候可点缀少许蔓越莓干，甜中带酸。

更好味的做法就是将其与皂角米、银耳同煮，或是加入酒酿和牛奶做成布丁，清甜顺滑，特别适合最近渐暖的春日。

5月｜土豆两吃

要论蔬菜界谁最全能，那必定是土豆，煎、烤、炸、炒，怎么做都好吃！每逢四、五月，新土豆就上市了。

土豆千层塔你吃过没？做它有些考验刀工，削皮切片，越薄越好，切个7，8片，层层堆叠，把他们粘黏在一起，整理成方形下锅油炸。

还有一种用土豆泥做成的土豆条，热乎的酥脆土豆，配上酸甜的罗勒番茄酱，鲜香的碳水快乐，就是这么简单！

6月｜冬瓜两吃

到了夏季，冬瓜就成了最热门的食材。它利水、祛湿又消暑，高膳食纤维，还能降血脂降胆固醇，减肥人士的最爱。

冬瓜是百搭食材，可以炖汤，可以红烧，想搞点特别的我们就做个酿虾，冬瓜切厚片，做个底座，虾肉调味镶嵌其中，最后上锅蒸就大功告成。

再来杯冬瓜茶，祛湿消暑。外面定价10几元一杯，其实自己在家做成本超低。台台教的这个方法，是将皮、肉、瓤都用上，做一款冬瓜茶浓缩汁，做一次能喝一星期。

想喝的时候兑点水，加冰块、柠檬片，倒一点浓缩汁，再加满气泡水，祛湿养生一把好手！

7月｜蛏子两吃

7月，海鲜市场慢慢热闹起来，尤其是贝壳类最为活跃，台台最爱蛏子，即使是简单的葱姜水的做法，都鲜得出奇。

最能保留蛏子鲜味的，当属盐焗，而且能让肉变得更紧致弹牙。做法也不难，用粗盐和香料就能做。

还有一道就是蒸蛏子，除了万能金银蒜酱，我们再加一个绝招——咸柠檬，不仅能增香，还可以去腥解腻。想要味道更有层次感，就再撒上一点小米辣，淋一勺蒜油，香透了！

8月｜绿豆两吃

炎炎夏日，最少不了绿豆的陪伴。几乎每个地区都有夏日喝绿豆汤的习惯。最常见的有百合莲子绿豆汤，带点红绿丝的苏式绿豆薄荷水，放了海带的广式陈皮绿豆汤。

自己在家煮的话，也很快速，绿豆泡熟后丢锅里煮，记住煮它的时候一定要盖上锅盖，不然它很容易氧化。

绿豆汤喝不完的话，还能冻起来做绿豆棒冰，那些埋葬在记忆里的夏日冰爽，自己三步就能搞定。

一份绿豆奶糊可以做成两种口感的棒冰，一种直接倒入模具，颗粒感十足，特别像小时候5毛钱两根的老式绿豆冰。另一种搅打成泥，吃起来更加细腻顺滑，更像是“绿色心情”的口感。

9月｜牛蒡两吃

入秋后，时令根茎菜一个个都冒出头来，除了山药、芋头，有一个小东西它其貌不扬，代表了健康、养生，那就是牛蒡。

它是深藏不露的天然“补品”，含有丰富的胡萝卜素，具有补肾的功效。如果你是第一次吃的话，台台建议你把它做成焖饭，带着一股淡淡的甜味，清爽中还夹杂着米香。

至于其他配菜，我建议大家选杂菜或是白玉菇，提提鲜味就行。

另外一款台台强烈安利大家，炸牛蒡。煮过的牛蒡外裹上面衣经过高温热油的洗礼，外面很脆，里面则是软的，比肉还好吃！

10月｜柚子两吃

秋天的水果中，柚子人气最高。毕竟它浑身上下都能吃：柚子肉富含丰富的维C，柚子皮有祛火止咳的功效。

柚子酿是客家名菜，将柚子厚皮切成三角形，用小刀去除黄色部分，放进热水中汆烫。再放在冷水中浸泡，挤干水分和其中的涩味。

酿肉里的肉馅都大同小异，具体按照你自己的口味调配就行。

开一只柚子，不能及时吃完，剩下的柚肉就会迅速风干。柚子肉用来做沙拉也是极好的选择，酸甜微辣，吃完元气满满。

11月｜玉米两吃

点击图片查看玉米两吃的详细做法

秋冬时节也是玉米的主场，它高纤维低热量，还富含多种维生素，妥妥的宝藏蔬菜。

玉米烙和金沙玉米粒都是在餐厅里超受欢迎的菜肴，自己在家做的话最好选择口感甜脆的甜玉米。

平底锅倒薄油烧热，把玉米粒倒进去铺成圆饼状，压实，煎至定型。台台喜欢配着沙拉酱吃，而东北伙伴则喜欢撒白砂糖。

金沙玉米粒做起来更简单了，只需要将咸蛋黄完全包裹住玉米粒就好，金黄酥脆，吃它还有发财的寓意。

12月｜草莓两吃

点击图片查看草莓两吃的详细做法

没有草莓的冬天是不完整的，就像秋天第一杯奶茶那般火爆，冬天的第一颗草莓的热度也是高居不下。

用草莓做的糖葫芦，比山楂的脆实还要来的绝妙，薄脆的焦糖锁住草莓的清甜，酸甜交融，一口爽脆~

草莓熬的果酱也是一绝，摊个厚实又软噗的松饼，涂抹上甜蜜的果酱，简单几步就能做成专属草莓季的下午茶套餐。

四季流转间藏着的美味，最不能被忽略。一种食材，两种做法，在这个充满爱（2）的日子里，抓紧收藏起来！你们都爱哪些时令美味，欢迎在评论区分享。

文｜Judy

图｜钟珩

原标题：《全年最时令的24道菜，献给最“2”的日子！》