油多不坏菜，在中华美食烹饪的过程中，食用油的使用有着相当高的地位，中国人也因此成了吃油大户。

文中提到，一个人若以80岁寿命为参考，他一辈子要吃约8万顿饭。其中，食用油的摄入量甚至可高达1吨。

显然，如此大量的油进入人体，对人们健康产生的影响是不容忽视的。

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油多不坏菜，但“坏”人

食用油摄入过多，还可能会造成这些风险。

1、直接危害

影响代谢：美国弗吉尼亚理工大学研究发现，连续5天食用油摄入过多，就会改变人体代谢情况。长期如此，更易出现肥胖、糖尿病、高血压等问题。

影响心理：食用油摄入太多对心理健康不利，容易使人变得愈发懒惰，增加抑郁、焦虑的风险。

2、间接危害

身体用不完的能量，会以脂肪的形式储存在皮下和脏器之间。人体内适量的脂肪，利于保暖、能为脏器提供保护和支撑。

但是脂肪过多，各种健康问题就会随之而来。

月经紊乱：相比欧美女性，中国女性体内胰岛素水平较低，而胰岛素水平受肥胖影响，会引发女性月经紊乱、多囊卵巢综合征等。

伤害内脏：向心性肥胖（腰围粗）者，脂肪可能将内脏包裹，导致脂肪肝、肾衰竭、心衰等，危害更大。

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少油，不代表不香

现如今，我们吃得太油了！《中国居民膳食指南》指出，烹调油每日推荐摄入量为25~30克，相当于普通的白瓷勺2勺半~3勺左右。

我们应该如何拒绝它们？看看下面这几种吃法，或许会有所启发。

1、生吃：100%保留维生素

蔬菜生吃能够保留100%的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子。

质地脆嫩、草酸和单宁含量较低的蔬菜，如生菜、苦苣、黄瓜、番茄、紫甘蓝等比较适合生吃。

2、蒸着吃：营养保留全面

蒸菜几乎是保留营养最全面的烹调方法，荤菜、素菜都可以用来蒸。

用蒸菜法做凉菜，可以先把材料蒸熟，然后浇上汁，比如青菜、圆白菜等可以蒸好之后浇上炝葱花豉油汁。

提示：食材尽量铺平一些，以便蒸汽接触。

3、焯、煮、煲 ：“汤”也很有营养

质地较嫩的食材，比如叶菜可以用短时焯烫。菜量大时宜分批焯烫，尽量缩短加热时间，减少营养素的损失。

提示：水煮时，汤中会有大量水溶性营养素，如维生素C、维生素B2和叶酸等，最好连汤喝掉。

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吃油，要记得换花样

油不建议多吃，也不要长期吃一种，最好经常换着吃不同类型的油。

我们常吃的油一般分为四种：高油酸型、高亚油酸型、均衡型、饱和型。在营养上各有优势，烹饪中也各有所长。

橄榄油和茶籽油，有助于预防心血管病。

高级初榨橄榄油，用于凉拌或做汤。

一般橄榄油，炒菜、炖菜。

国产茶籽油炒菜、凉拌。

2、高亚油酸型

大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油，适合炖煮。

花生油、芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油，适合炒菜。芝麻油用于凉拌、蘸料或做汤。

4、饱和型

猪油、黄油、牛油等动物油，以及棕榈油、椰子油、可可油，用来做面点、煎炸食品。

编辑：西瓜

原标题：《当心！过多食用也会影响健康→》