大魔都海纳百川

不是随便说说

小鲜大餐一样不少

还有许多

遍布在犄角旮旯的小店

零宣传

却有普通食客们

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成为热门小店

01

百越膳次坞打面

被朱元璋点赞的江南美味

地址：花木大唐PLUS乐坊1376号B1-16室

这家店是老店新开，老板是正宗的诸暨人，来自大美女西施的故乡。那里的小吃美食虽然不如沙县、兰州那样有名，但也源远流长600多年。

每到饭点，附近的白领都会来这里打牙祭，生意好得不得了~江南美食清淡、易上口，著名的次坞打面、盐焗鸡、团圆饼、马剑豆腐包都是一绝。

那么问题来了，什么是次坞打面？

要知道这一碗可是因明朝开国皇帝朱元璋而得名的面~

当年朱元璋南征北战，偶然在诸暨的路边吃到了这一口美味，惊叹不已，并因此赐名，平民皇帝点赞庶民美食哦。

“打面”的秘密全在一个“打”字。用竿子打面，每个面团要经过半个多小时、3000多次的捶打再折叠起来切出面条，可谓是“千锤百炼”，特别劲道。

地道的次坞打面一定要配上传统的三鲜浇头，冬笋、河虾和蛋卷。

一张完美的蛋皮讲究薄厚均匀、形状完整、火候不能太老，也不能太嫩。老了会有焦味，影响口感，嫩了又容易断裂包不住肉馅。

正宗的次坞打面汤很少，它讲究“浓缩即精华”。还要每天用老母鸡、排骨、虾等食材现熬高汤。

老板太实诚了，真舍得下料，面里的牛肉多到铺出来~这一碗有荤有素。美味营养100分~

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诸暨的盐焗鸡可是“非遗”美食的存在，百年来沿袭古法制作而成。

看着黄灿灿的盐焗鸡，直接上手撕了吧~

团圆饼，是大美女西施慰藉思乡之情的传统美食。

饼子用香脆萝卜，青葱，香椒与鲜猪肉拌和为馅，手工包制而成的一种扁圆饼子。以文火煎烤而食，其味爽而不腻，辣而不重，又香又鲜。

糖漾，把豇豆熬成豆沙一般加糖调制，一层层隔着米浆加热蒸煮，厚达寸许，底面用白粳，切成菱形。

02

小满弟海鲜面馆

良心十足现炒浇头

地址：人民路399号1-11

一家隐藏在城隍庙附近的地道本帮面馆~ 新开不久，却是周边白领打卡最勤的面馆。人气相当，一到饭点就人满为患。位置稍稍有些难找，不过围绕着商务楼转一圈就能见到打着红字招牌的小满弟面馆~

老板干餐饮几十年了，还有吕四海鲜直供的进货渠道，听着内厨人员都操着一口流利的上海话，就知道这是一家专注于老上海口味的馆子~

鳝丝腰花、猪肝大肠搭配花菜同炒到是很有新意，用花菜吸收了肥肠的油腻感，显得清新爽口~

浇头全是现炒，薄芡爽滑，浓油赤酱却不甜不腻，正正好~

将汤面与浇头分盘装的黄鱼面，显得眼前一亮有些讲究~ 奶白鲜香的汤底，经过4小时以上的精心慢熬而成，每天的海鲜都是一早从渔港直送的鲜鱼，是一吃就能感觉出的新！香！鲜！

30几元一份的价格，可以捞出6-7块剔除干净的大块黄鱼肉~ 真是良心到惊叹！

老板亲自下厨的白斩鸡，坚持每天早起挑选食材和亲自下厨，就为了这一口灵魂所在~ 老板娘宣称不好吃不要钱！不仅肉质嫩滑、入口即化，就连蘸料都是独家秘方研制！

还有很多人为了这一碗海鲜面慕名前来~66元大大的一盆海鲜面包揽了：一整只大蟹、5-6条小黄鱼，还有虾、鲳鱼、带鱼、蛤蜊、墨鱼丸等等，不吃都觉得亏~

03

大肠面

要放暑假的30年老店

地址：西藏南路686号1层107

这家店，招牌只有“大肠面”3个字，却曾经被网友称为“老卢湾四大面”之一！

哪怕店面又破又旧，还是挡不住吃货大冬天排队的心。

经营了30年的小店，前不久为了配合旧改征收，贴出了停业告示，让不少客人牵肠挂肚…但近日传来好消息，这一碗让人惦念的“人间烟火气”，老店新开了！

还是原来的配方，还是熟悉的味道~

这家的大肠一般事先刮净了内里的油脂，切成合适入口的小段，白白嫩嫩的躺在簸箕里，竟也少了几分油腻恶心之感。

面馆出餐的速度很快，分量也极其丰盛，沉甸甸一大碗，力气小的人可能要双手才能捧得稳。

上海人吃面，对汤头和浇头品质要求高的出奇，一项不对味，这顿面都吃得不够舒心。而这里我打100分~

原标题：《魔都最不起眼的小面馆，是600年历史的美味&上海1000万吃货的肯定！》