苹果作为我们生活中常见的水果之一，一口咬下去，满满的水分，味道甜而可口。从营养学的角度来讲，苹果当中含有苹果酚、苹果酸、维生素H、维生素C、番茄红素等营养成分，适量食用可以有效地吸收苹果当中的膳食纤维，从而起到促进肠道蠕动的作用，还有一定的抗氧化作用，能够增强身体免疫力……

于是，相信很多人都听过这几句话，“一日一苹果，医生远离我”“早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果”真的如此吗？苹果究竟什么时候吃更好？

“一日一苹果，医生远离我”

虽然吃苹果好处颇多，但这种说法还是有些夸张了。我们常见大宗水果有苹果、梨、山楂、草莓、葡萄、橙子、香蕉、菠萝等，苹果的综合营养价值在这些水果中并不突出。

比如人类膳食营养中最重要的维生素C，苹果中含量仅为4.46mg/100g，在猕猴桃中含量可高达298.90 mg/100g，所以吃苹果能让你远离医生不生病，是夸大了它的作用。

但苹果确实含有许多对人体有益的成分，比如苹果多酚和三萜，苹果多酚是苹果中所含多元酚类物质的总称，包括酚酸和类黄酮类成分，可以作为有效的高血压、高血脂及心脑血管疾病的抑制药剂；苹果多酚还具有很强的抑制龋齿菌转葡萄糖基酶的作用，从而防止牙垢的形成，对预防龋齿非常有效。

有研究表明从苹果皮分离的大多数三萜类化合物对癌细胞具有很强抑制增殖的作用，这是苹果具有抗癌活性的原因之一。

“早上金苹果，中午银苹果，晚上毒苹果”

什么时间吃苹果，因人而异。从营养价值上看，不管是早上吃、中午吃还是晚上吃，苹果的营养价值并没有改变，如果人体的消化系统处于正常运转状态，什么时候吃苹果都不会产生危害。

早上吃

早上吃苹果，其中的果糖很快会转化为葡萄糖被人体吸收，帮助恢复精力，同时苹果中的果胶等物质还能促进肠道蠕动，改善排便。

但对于胃酸过多或者本身就有胃部疾病的人来说，则不建议早上空腹吃。

饭前吃

一方面，水果中的营养成分很多都是水溶性的，饭前食用更容易被肠胃消化吸收；另一方面，还容易产生饱腹感，减少其它高热量饮食的摄入，对于想要减肥的人能更好地控制进食量。

两个时间段不宜吃

①不宜饭后立即吃

饭后马上吃水果会影响消化功能，特别是老年人，长期饭后立即吃水果容易导致便秘。

食物进入胃以后，需经过1—2个小时的消化过程，才能缓慢排出，如果在饭后立即吃水果，就会被先到达的食物阻滞在胃内，相当于增加了消化负担，从而容易引起腹胀、便秘等症状。

即使饭后想吃水果，也应在1小时以后吃。

②不宜睡前吃

晚上可以吃苹果，但别等快要睡觉了才吃。睡前吃会在一定程度上增加肠胃负担；尤其是肠胃功能不好的人，睡觉期间肠胃蠕动变慢，就更容易使食物在胃部滞留，甚至还可能诱发胃酸分泌过多，引起反酸甚至胃炎等胃部疾病。

吃苹果要不要削皮？

吃苹果到底要不要削皮？这话题也争议了许久，不要削皮的人是觉得苹果皮的营养不错，削了浪费；要削皮的则是认为苹果皮上有蜡、农药残留等，吃了对身体不好。那到底要不要削皮?

苹果皮的某些营养素确实高于苹果肉

根据美国农业部的数据：

苹果肉中的膳食纤维是1.3g/100g；苹果皮是12.14g/100g；

苹果肉中钾含量是90mg/100g；苹果皮是257.57mg/100g；

苹果肉中维生素C含量是4mg/100g；苹果皮是9.91mg/100g；

苹果肉中维生素K含量是0.6μg/100g；苹果皮是16.3μg/100g；

……

虽然大量研究表明苹果皮中的营养素种类和含量都要比果实中多，但需要注意，如果苹果在种植过程中施了过多的农药化肥，苹果皮上可能会有残留，所以要仔细清洗。

苹果皮上有蜡，吃了有害？

苹果上的“蜡”，主要有两种来源：

①自然生长的果蜡

苹果在自然生长过程中，表皮会自然分泌一层果蜡，果蜡相当于水果的“衣服”，可将外界微生物、农药、病毒等隔绝，对水果具有保护作用，对人体无害。

②人工打的蜡

采摘后的苹果，为了延缓水分蒸发、留住香味而打上的食用蜡，属于世界范围内允许使用的食品添加剂种类，只要是正规打蜡都不会对人体健康产生危害。

在买苹果时可以带上纸巾，用纸巾擦拭苹果表面，如果纸巾上有颜色，有可能是工业蜡。食用蜡无色无味，擦不出颜色来。如果实在担心，可以削皮吃。

吃苹果要注意什么

每天吃1个

最新版《中国居民膳食指南》建议，每天吃200—400克水果，基本上一个大的苹果就能满足。而且也要注意各类水果搭配食用。水果的营养结构各具特色，有的蛋白酶含量高，有的维生素种类多，有的微量元素丰富，长期食用一种或少数几种水果容易造成营养缺乏。

便秘吃生苹果，止泻吃熟苹果

苹果中含有鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质，因此具有止泻和通便的双重作用。

未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起到通便作用；而煮过的果胶不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效。

因此，建议便秘的患者多吃一些新鲜的苹果，而腹泻的患者不妨把苹果煮熟了来吃。另外，对于本身有消化问题的人，把苹果煮一煮吃能减少对肠胃的刺激。

苹果茶，温水泡

近年来，流行烘干苹果片以制成水果茶，经过低温烘干后的苹果片，仅部分维生素得以保留，可以随喝随泡，但建议用常温水浸泡饮用，如若温度过高，会加速剩余维生素分解，营养价值大打折扣，此外，果茶不可代替水果。

来源：科普中国、我是大医生官微

原标题：《【网络科普】“一天一苹果，医生远离我”的真相是？》