大年初七，潮汕人都要吃的“七样羹”，你吃了吗？

为什么潮汕的老人返老还童？

为什么潮汕姿娘辣么生好？

为什么潮汕小孩脸色红润？

那是因为潮汕人每年都会在这一天

用七样羹召！唤！神！龙！

“七样羹，七样羹，大人吃了变后生（年轻），奴仔吃了变红芽（面色红润），姿娘仔吃了如抛（朵）花。”在潮汕地区，流传着这么一条好听的俗语，讲的正是正月初七吃“七样羹”的传统习俗。

七样羹，是潮汕地区民间颇具特色的一种食俗。正月初七吃七样菜的习俗由来已久，每逢这天，人们将七种蔬菜放在一起烹调，取个好意头，谓之能明目，并且财运亨通。

【你了解“七样羹”吗？】

七样羹又称“七样菜”

是潮汕地区春节时独具特色的一种饮食风俗

传统“七样羹”是指：

“大（芥）菜、厚合、芹菜、

蒜、春菜、韭菜、芥蓝”等蔬菜同煮，

合称“新（芹）春发（蒜）大财（大菜），

久（韭）合各人（芥蓝）”

潮汕“七样羹”取蔬菜的谐音，各有美好寓意：

大菜意喻发大财；厚合是合家平安；

芹菜是勤快、勤劳致富；青蒜表示会算、有钱囥；

春菜代表春回大地；韭菜象征长长久久！

所以初七可一定要记得回家吃七样羹哟！

芥菜（大菜）：发大财

芥菜潮名大菜，这种蔬菜中的粗汉，是“七样羹”的首选。霜风初起，冷冷露光中，它绿中泛紫的裙叶，呈宝石般的光泽。茎叶爽脆、可口，香味纯正，是平凡的农家菜。

厚合：合家平安

厚合，叶大如扇，茎硕汁多，一种从中原南移的粗生贱长的蔬菜。平时是作为饲料，不能入肴的，但在“七样羹”中却唱主角，这反映了先民对根和祖先的眷恋和叨念。

芹菜：手脚勤快

勤劳一直是中华民族的优良品质，吃芹菜意味着“勤劳”，尤其是潮汕人相信，只要勤劳肯干，金山银山也能获得。

实际上随着时代的发展，

除了上面的三种，

其他的四种已经没有严格的限制

根据不同的爱好可以有不同的搭配

卖菜的人也会帮你配齐

一般凑齐七种蔬菜就行啦！

通常人们会选择意头比较好的比如：

大蒜：诸事合算

大蒜寓意“会算”，与厚合搭配寓意诸事合算或作有钱藏之意。

韭菜：长长久久

韭菜谓之“久财”。是祈福长久的物质财富，更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。

芥蓝：各人

芥蓝谐音“各人”，与前面的好意头联系起来就成了“韭”“合”各人。

春菜：存财

春菜是潮汕特有蔬菜，谓之存财，也寓意春回大地。

萝卜/菜头：清清白白

萝卜潮汕又称菜头，冬春食用，能清热降火，去痰化积。寓意清清白白。

生菜：生财

生菜寓意“生财”，口感香脆，很受潮汕人喜欢。

白菜：百财

白菜寓意“百财”，意味发百种财，百行百业都能发大财。

菠菜：有能耐

菠菜在潮汕话中称为“飞龙”，也有意指一个人有能耐的意思。

终于集齐了七样菜

就可以开始召唤祝福啦！

就是这简单常见的蔬菜，