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New Year's Eve

百余年来，鱼圆就已经是武宣人必备的年货。在武宣说到鱼圆，人人都会想到三里鱼圆。三里是武宣盛产鱼圆有名的地方，吃过的人都知道。与三里米饼一样，已成为三里镇独具特色的地方美食。清香柔软、口感爽滑、无腥味、久煮不烂、色泽金黄喜庆——这是三里鱼圆的特征。三里鱼圆一端上饭桌，入口便让人心生喜爱，于是瞬间成为大家哄抢的对象。鱼圆，过年过节吃，意味着一年都团团圆圆。

制作三里鱼圆，需鸡蛋、淀粉、油、盐4种食材即可。食材虽简单，里面却深藏韵味。鱼圆制作过程中需要注意以下几点：一是鱼要为当地鲢鱼，肉质鲜嫩爽滑，其他鱼肉口感较涩。二是放盐有讲究，10斤鱼放2两盐。不放盐，鱼肉会没有粘性，和淀粉等材料掺和不起来。三是要注意食材比列。按照75个鸡蛋、3斤淀粉、7.5斤鱼肉和1.5两盐的比例混合搅拌为好。四是打好的鱼圆浆也要搅拌均匀，即便用机器搅拌，也需十分钟。五是要掌握油温，油温太高鱼圆容易破裂，变得粗糙，没有卖相。

陈媛媛，1988年12月出生于武宣县三里镇，1995年9月至2001年6月，在东岭小学就读,2001年9月至2004年6月，在三里中学就读,2004年9月至2006年6月，在武宣县职业学校就读,2006年10月至今，跟随其母学习鱼圆的传统技艺，至今已有十三个年头时间，已初具规模，小有名气。

从2007年开始，陈媛媛一致跟随其母亲学习制作鱼圆的传统技艺，至今已有13年，已能熟练的掌握该项传统制作技术，制作的鱼圆清香可口，口感细腻，颇受当地人的喜爱，已成为本地各大宴席必不可少的美味佳肴。2017年底，曾代表武宣为中央农业七频道提供鱼圆制作录制现场，并播出。

武宣县文化馆积极向上级申报非物质文化遗产代表性项目代表性传承人，经各方努力，于2021年12月陈媛媛荣获第七批自治区级非物质文化遗产武宣三里鱼圆制作技艺代表性传承人。

来源：武宣县文化馆

原标题：《武宣三里鱼圆制作技艺传承人》