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糊羹

“糊羹，糊羹，好热乎噶糊羹”

在南昌的街头巷尾

这个热闹的叫喊声不知你是否还熟悉？

胶片会褪色，记忆会模糊

唯独味觉会与日偕长

南昌人过年必吃的“糊羹”，你有多久没吃过了？

年末的时光

以食物之名唤醒尘封的记忆

恰逢小年夜

今天“走读西湖·西湖寻味”

带你走进南昌老味道——糊羹

探寻这碗“福气”背后的点点滴滴……

壹

人生百味

抵不过一碗人间风味

因“糊”与“福”谐音，南昌百姓又称其为“福羹”。在南昌，不管在生活中经历了多少不如意，只要在小摊来上一碗热乎乎冒着热气的福羹，生活就不算太糟糕！胃暖了心也就暖了……

正所谓人生百味，抵不过一碗人间风味。这大概就是人间烟火气，最抚凡人心的最佳诠释了。这碗福羹，大名鼎鼎如朱元璋也无法拒绝——

民间流传，朱元璋和陈友谅在鄱阳湖大战十八年，在早期的一次交战中，朱元璋战败，一路风餐露宿，饿倒在一户农家门口。农夫把他扶进家中，把剩菜混在一起，撒上红薯粉，熬了一碗羹给朱元璋吃。多年以后，朱元璋坐上了金銮殿，虽然吃遍了山珍海味，但是仍对当年逃难时吃的那一碗羹念念不忘……

贰

把一年的祝福

都煲进这一锅羹里

记得小时候，每到除夕，吃完年夜饭全家人围坐一团看春晚，到了深夜，奶奶就会煮上福羹作为全家人守岁的夜宵，里面材料之丰盛，仿佛把一年的祝福，都煲进了这一锅羹里……

奶奶眼镜含笑站在灶台前，颇有一番“闲时与你立黄昏，灶前笑问粥可温”的细碎温情。大家你一言我一语，暖暖的福羹从喉咙滑进胃里，不知不觉这味道已成为众多南昌人心中永恒的经典……

如今家中几乎已经不太做福羹了，回想起那个眼巴巴站在灶台前馋的不断吞咽口水的自己，就想立刻冲出门寻觅，而万寿宫便是终点。

小西和小姐妹总是约着前往“姐妹风味小吃”吃福羹，这家屹立30余年不倒的老店，想必也承载着诸多福羹“同好”的共同记忆。

除了万寿宫，网红餐厅“老三样”，以及各大商场里的“味福记”也都可以找到味美的福羹，大家可以就近打卡，一饱口福。

叁

大人望关饷

细伢子望过年

老一辈的南昌人一提起福羹，记忆就会集体被拉回上世纪五六十年代。那时，物质条件远不比今日，“大人望关饷，细伢子望过年。”一年到头，只盼着除夕之日饱餐一顿。

年夜饭余下的边角料也是万万不能浪费的，集中到一起，二次加工，就成了糊羹。所以，每家每户做出的糊羹用料都不相同，但做法却是一致的——原料切丁、入锅煸炒，加入鸡汤，调料烧沸后，色芡即可。撒上辣椒末和香葱，一碗热腾腾的“福羹”就出炉了……

随着生活条件越来越好，今天的糊羹里，节俭的意味削弱，祝福的味道更显，说它是一碗具象化的“福气”也不为过了——

越来越好的食材代表着年年富裕

越来越多的种类代表着团团圆圆

听奶奶说，福羹要一口不剩的吃下，最后一口羹下肚，福气也就到了。今天小年夜，你是否吃上了这碗福气满满的“福羹”。如果没有，小西提醒大家：除夕夜可千万不要错过。

最后，如果你知道还有哪些好吃的糊羹铺子，欢迎留言区告诉大家。

原标题：《【走读西湖•西湖寻味】小年夜，这碗“福气”请您收下》