二十三，过小年！你家的“炸货”出锅了吗？

原创峰峰融媒微观峰峰

今天是农历腊月二十三

是北方的小年

年关将至，你家开始准备年货了吗

炸丸子、炸豆腐……

作为春节家宴上的一道传统菜品

是必不可少的

今天，大峪镇大峪村的王红霞家里

正忙着炸制年货

让我们一起去尝尝鲜吧

一大早，王红霞一家便开始在厨房忙活，洗红薯、剁肉馅、盘馅子……“虽然现在市面上很多东西可以买到成品，但是对于年货的筹备，我还是喜欢亲自动手做，一家人围在一起忙活，做出来的东西既干净卫生，又营养丰富，关键是只有这时候才能感受到浓浓的年味儿！”王大姐笑着说道。

今天，首先炸的是丸子。王大姐说：“想要丸子好吃，馅儿好是关键。肉还得选这个肥瘦相间的猪前腿肉，在剁好的肉馅里放上面粉、姜末、味精、盐、花椒水，再打上几个鸡蛋，搅拌均匀后，用手汆成大小差不多的丸子，在油七成热的时候下锅，炸到金黄色，就可以出锅了。”

刚出锅的丸子尝上一口，外焦里嫩，好吃极了。“小时候家里条件不太好，过年炸的丸子要留着待客，为了避免我们姐妹们围着锅边炸边吃，母亲总是晚上等我们迷糊了才开始炸。我们半迷半醒中，母亲给每人塞几个尝尝鲜，有时早上醒来发现丸子还在床头上又赶紧塞到嘴里，回想起那个时候，特别有意思。”王红霞回忆道。

炸好的丸子晾凉就可以打包放到冰箱了。等到过年的时候，可以蒸着吃、煮着吃、涮汤吃……你想怎么吃，都行。

而除了炸丸子，炸豆腐、炸土豆也是过年必不可少的一项小食。“以前过年炸的豆腐都是自己做，炸好后各家各户送点。现在大家生活条件好了，能吃的菜品也多了，每样东西也就少准备点，仪式感一定要有。”王大姐说。

“我可喜欢吃炸红薯了，红薯一进油锅远远就能闻到一股香甜的味道，咬上一口“咔嚓、咔嚓”，甚是美味，入口就能感觉到那红薯自带的甜，香甜美味。”王红霞的小女儿兴奋地说道。

今天，过来帮忙的还有王红霞74岁的婆婆，她告诉记者，她是一个对过年有着特殊情怀的人，每到年前一定会和家人孩子一起炸丸子、豆腐这一类的，就是为了等年三十那天晚上全家人一起围坐桌前，边看春晚、边吃团圆饭，一家人其乐融融。

其实

对于很多人来说

喜欢吃炸货

但更喜欢家里准备炸货时的热闹感

全家人一起忙活说笑

新年的氛围就愈加浓烈

今年，你们家过年准备了啥？

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