新春走基层
在天水市，说起传统手工挂面，要数麦积区石佛镇黄庄村手工挂面最为有名，因其制作精良、耐煮不糊等特点深受广大消费者青睐。
每年一到入冬，就是制作传统手工挂面的最佳时节，麦积区石佛镇黄庄村家家户户也进入了最为忙碌的加工期。走进黄庄村，一排排悬挂着的手工挂面如一道道金黄的绸缎在面架上随风飘动，空气都中散发着阵阵面香，为腊月里的乡村增添了浓浓年味。
麦积区石佛镇黄庄村制作手工挂面的技艺已经传承了200多年，全村近400户人家，有100多户就以挂面为生。在脱贫致富的路上，村民黄周涛就靠一根挂面“牵”起了他乡村振兴的梦想。
天水周涛挂面有限公司负责人 黄周涛：一方面是传承传统的做挂面手艺，不让其流失，另一方面是带动村子附近的人就近就业。
麦积区石佛镇黄庄村村民 裴利红：(我)老公出去打工了，我在家照顾婆婆和孩子，闲时会到这个挂面加工厂，挣点零用钱。
手工挂面吃起来简单，真正做起来可不容易。黄周涛说，制作传统的手工挂面，要经历和面、揉面、醒面、压面、切条抹油盘面、二次醒面等十几道工序，而且制作挂面还要了解第二天的天气情况，做挂面的天气要选择适度冷、有暖阳、并伴有一定微风轻拂的天气才最为适宜。
为了打响石佛挂面品牌，黄周涛的目标是使石佛手工挂面在秉承传统工艺的前提下实现生产规模化，让更多人知道它、了解它、传播它，从而带动更多的家乡人走上致富的道路，为实现振兴传统产业、带动当地就业添砖加瓦。
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原标题：《麦积黄庄：一碗挂面传承百年 从村庄端向全国》
媒体：天水广播电视台 2022-01-23 15:17