日前，首版（2022年）成都米其林指南发布
✔成都米其林指南评选标准究竟是啥？
✔上榜餐厅的镇店招牌菜大推荐
✔上榜餐厅透露接下来的新动作
✔本地餐饮行业人分析榜单“含金量”
红星新闻为你揭秘，速度看过来~
继上海、北京、广州之后
全球闻名的米其林指南
终于！正式落地成都！
成都
成为第四个中国内地米其林指南城市
此前2021.11.22发布会的预告，图：米其林指南
成都这些餐厅
上榜米其林指南！
新的一年刚到来，1月6日晚，米其林指南就在其官方微信公众号上正式发布了——首版（2022年）成都米其林指南完整榜单。
上榜餐厅划重点
1家二星餐厅
⭐⭐
玉芝兰
8家一星餐厅
⭐
柴门荟
成都宴
芳香景
马旺子
谧寻茶室
银锅
松云泽
许家菜
13家必比登推介餐厅
禅悦素食、陈麻婆豆腐 (青华路)、喜玉饺子酒、
凤栖梧、芙蓉凰、老成都三样面、漫得、
明婷小馆、茉小馆、组织向南、庭院399、
渝九香、转转会 (莲花南路)
米其林指南国际总监格温达·普勒内克表示：“我们十分自豪地欢迎成都加入米其林指南大家庭，在世界美食地图上又点亮一座美食之城。”
上榜餐厅名单引发网友争论
有激动，也有不服
作为被联合国教科文组织授予的“美食之都”
成都根深蒂固及强大的美食基因
一直以来影响着这座城市休闲、惬意的生活方式
一年吃了1463.2亿的成都人
（去年1-11月，餐饮收入1463.2亿，增长45.7%）
对于吃这件事，向来有着自己的坚持与见解
本次上榜的成都餐厅名单一经发布
即刻引发了热烈争论
有人打卡过不少，为自己喜爱的餐厅上榜而激动
有人则不服，认为米其林不懂成都
成都米其林指南评选标准究竟是啥？
全球一致，使用5大标准
对于行业及大众关注的
成都米其林指南上榜餐厅的评选标准是什么？
米其林指南团队给出了答案——
昨日下午，就红星新闻提出的以上问题，米其林指南团队回复——不论身处何地，《米其林指南》均遵循全球一致的美食评选标准。经过时间的积淀，我们的评估方法和标准得到了消费者的信任和认可，使《米其林指南》得以成为美食行业权威榜单之一。
据其介绍，首版成都米其林指南，同样也采用了米其林指南独立、客观和严格的评价体系。这个体系包含五个标准——盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展示的创意、菜品的持续稳定性。
图：米其林指南
成都米其林指南上榜餐厅
打卡攻略
玉芝兰
真正的成都私房菜，每天只接待10多位顾客
�� 打卡坐标：青羊区长发街24号附1号
此次上榜名单中
玉芝兰可谓是众望所归
据成都米其林指南的上榜理由介绍
店主兼主厨兰桂均是当地餐饮界传奇人物
在记者看来
玉芝兰上榜了成都米其林指南唯一的二星餐厅
创始人兰桂均反而显得很平静
兰大师表示，得到认可很高兴，但同时压力也很大，“一旦做得不好，下次就有可能被'刷'下来。”他认为，既然上榜了，那就要认真再认真，把每一件细小的事情做好，坚持初衷并坚定不移地走下去。提及餐厅的未来，他只说了一句话：“好好坚守每一天，比什么都重要。”
作为一家极为重视体验感的成都私房菜
一直以来，玉芝兰每一天只接待10多位顾客
川北一绝——大刀金丝面
原创的泡椒凤爪、豆瓣鳗鱼、极品官燕桃油蒸雪梨
人均虽千元，无不让人尝尽美味中的仪式感
柴门荟
尝尝颇具美学、高品质的创意川味
�� 打卡坐标：高新区交子大道中海环宇荟商场2楼
作为川菜非遗代表性传承人，柴门餐饮创始人陈天福对红星新闻记者表示，该指南公布前并不知道柴门荟会上榜，很高兴川菜人的努力得到了米其林的认同，“当初做柴门荟，是抱着对川菜的情怀和热爱，我们要做的是‘复兴川菜’，既要传承，又要创新、发扬川菜文化，一是将餐厅开向世界，二是自身要向上发展，做颇具‘考究’的川菜。”
来餐厅打卡
黑松露雪花鸡淖、花椒广汉蚕丝兔、
薄荷泡沫宫保汁法国银鳕鱼......
可以体验一道道高品质的创意川味
成都宴
乳鸽一定要品尝
即日起一周内，给予所有到店客人神秘礼赠
�� 打卡坐标：武侯区人民南路四段上善国际2楼
成都宴总经理刘峰成向记者表示，成立之初，成都宴就以米其林标准来严格要求自己，“正是在‘站在世界前沿看成都’理念的影响下，我们的菜品能更好地融合和包容成都的美。”
用创始人朱全先生的话来说
成都宴的精神就是“做好自己，清风自来”
在此，成都宴向大家推荐4大王牌菜品：
乳鸽、萝卜宴、大黄鱼、汤厨面
还特别宣布
摘“星”后一周内，给予所有到店客人神秘礼赠
谧寻茶室
1月25日起，将新推米其林赏味菜单
�� 打卡坐标：笔帖式街81号博舍酒店
谧寻茶室是繁华的太古里中
一个闹中取静的存在
谧寻茶室相关人员告诉记者，荣幸地与大家分享米其林一星的殊荣，从1月10日至24日，将在博舍酒店The Temple Café咖啡厅提供谧寻茶室精选菜肴。
鉴于今年上半年在章华里古建筑的安排
1月25日起
谧寻茶室将在博舍笔帖阁以快闪形式呈现
由Tony主厨特别设计的米其林赏味菜单
届时将隆重推出，期待！
据一位成都本地老饕推荐，以下上榜餐厅的招牌菜品也值得一试——
芳香景
（�� 坐标：同心路181号）
开水白菜、鱼唇麻婆豆腐
马旺子
（��坐标：东糠市街1号）
毛血旺、宫保茄香虾球
银锅
（��打卡坐标：交子大道悠方ICP写字楼M6座5层）
低温俄罗斯大扇贝、绝代双胶
松云泽
（��打卡坐标：琉璃路8号翡翠里2-8号）
雪花鸡淖、松云坛子肉
许家菜
（��打卡坐标：望江路1号格林威治广场8幢附1号）
古法鸡豆花、脆皮玻璃乳鸽
本地餐饮行业人：
榜单“含金量”颇高，但不要“迷信”
美食作者@成都古倒吃 近6年时间吃了百多家米其林星级餐厅，当被红星新闻记者问及该榜单是否也符合本地人的标准，他认为其实没必要纠结是否涉及本地人喜好评价，“因为米其林是个国际标准，有着自己的评判标准，旨在展示给外界并推荐给全世界，让成都美食得到外界更多认同。”他强调，尊重米其林，才会有川菜走向世界的更好机遇。
四川省美食家协会会长麦建玲在接受记者采访时表示——该名单的“含金量”还是挺高的，以及指南的发布对双方来说都是好事，“对于一个世界级美食宝典来说，缺了中国菜/川菜，它是不完善的，随着中国菜/川菜餐厅越来越多地开遍全球，全世界到成都来的人也越来越多，这本指南符合他们的消费审美倾向；而对于我们自身来说，指南除了让世界看到川菜、看到成都，还能敦促我们尽快建立独立的评价体系和标准。”
但她同时也表示，不要“迷信”榜单的评价标准，“上榜的餐厅，并非唯一最好，只有越来越好；没有上榜，也不意味着就不是好的餐厅。”
那么你呢
成都的上榜餐厅，你可满意？
来源：成都发布
红星新闻记者 张博 周婷婷 常薇
部分综合：米其林指南
原标题：《成都米其林指南发布！上榜餐厅哪些招牌菜最绝？打卡攻略来了》