小小一颗鸡蛋营养又美味

成为餐桌上的宠儿

从煎蒸煮炸的家常菜式

到抱蛋煎饺、鸡蛋饼等各类搭配

鸡蛋从来没有让人失望过

怎么都吃不厌

都说“人红是非多”

鸡蛋火起来流言也不少

有人说蛋黄胆固醇高，不能吃

有人说土鸡蛋更营养……

也因为轻信流言

很多人把鸡蛋最营养的部分都丢弃了

今天我们就来纠正一下那些错误的流言

快拿小本本记下来哦！

×蛋黄胆固醇过高，不能吃

蛋黄中含有一定量的脂肪和比较多的胆固醇，过量摄入饱和脂肪和胆固醇会增加心血管疾病风险，所以大家就把吃鸡蛋和胆固醇升高对等了，要么挑出蛋黄，要么直接不吃鸡蛋。

然而，鸡蛋中1/3的蛋白质、绝大多数维生素、矿物质都在蛋黄里。都说鸡蛋营养好，其实这份夸奖 99% 要归功于蛋黄。不吃蛋黄？鸡蛋第一个不同意。

世界上确实有相当少数的人，对胆固醇摄入反应更强烈，并不是因为摄入固醇量高而生病，而是由于体内固醇代谢产生了问题，绝大多数的人完全能靠自身调节胆固醇。

不吃鸡蛋并不能有效降低胆固醇，相反，鸡蛋中含有的优质蛋白可以给机体提供必须氨基酸，是一种很好的营养来源。

×土鸡蛋更营养

很多朋友都有土鸡蛋情结，总觉得在乡间自由奔跑的鸡产下的蛋，一定比养鸡场圈养的鸡产的蛋更营养。

但实际上，土鸡蛋除了口感好一些之外，和普通鸡蛋的营养价值并没有太大差异。

而且相比于规范养鸡厂出产的鸡蛋，散养鸡的鸡蛋的安全性更容易出问题。毕竟在放养土鸡的过程中，很难严格控制产蛋的环境卫生情况，鸡蛋更容易受到粪便污染。

×红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养

不同的遗传因素造成了蛋壳颜色的不同，和不同的人种有不同的肤色是一个道理。

不同品种的鸡，吃相同的饲料，虽然会生出颜色不同的鸡蛋，但鸡蛋中所含的营养成分基本上是没有差别的。

日常买鸡蛋，选择干净无沙点、晃动没声音的正规鸡蛋就好啦！

据说蛋壳颜色有70%的可能跟着耳垂颜色走，耳垂白产的蛋就是白壳，有兴趣的朋友可以验证一下。

×鸡蛋与豆浆相克

提到食物相克时，鸡蛋豆浆CP总会被拆散，说是豆浆中的胰蛋白酶抑制剂，会影响鸡蛋中的蛋白质吸收，降低营养价值。

其实从营养健康角度看，不仅可以一起吃，鸡蛋丰富的蛋氨酸还能弥补大豆的蛋氨酸不足，提高整体蛋白质的营养价值。

但是不推荐把生鸡蛋打进热豆浆里强行组CP，毕竟不成熟的爱情没得结果。

×一天只能吃1个鸡蛋

鸡蛋含有优质蛋白质、卵磷脂、维生素、胆碱，营养价值毋庸置疑。

每天吃1个鸡蛋可以，偶尔多吃几个也没什么问题，和吸不吸收无关，营养均衡、多样化的健康饮食才是关键。

不过鸡蛋还是不要多吃，一是会撑到，二是母鸡下不过来~

×双黄蛋打了激素

如果母鸡连续两次排卵，卵黄抱在一起，就会变成双黄蛋，和激素没有关系。

只要运气足够好，还能遇上三黄蛋。

×买来的鸡蛋洗了再放冰箱

鸡蛋是透过蛋壳呼吸的，所以蛋壳有无数肉眼看不见的气孔。清洗后的鸡蛋，外蛋壳膜会被破坏，细菌、微生物容易进入蛋内，加速变质。

如果担心外壳过脏，可用保鲜膜包裹存放，别忘了大头向上、小头向下。

一般情况下，鸡蛋在常温下保存期不超过30天，冬天或冰箱冷藏可以到45天，夏天适当缩短存放时间。

×吃生鸡蛋营养更丰富

生鸡蛋的蛋黄中存在致病菌，而且没有煮熟的鸡蛋那么好消化，吃起来有腹泻和安全风险。

提示一下喜欢吃生鸡蛋的朋友，口味和安全卫生只能保一个，三思而后“吃”。

解决完以上这些吃蛋疑惑，

接下来就让我们愉快地吃鸡蛋吧！

给大家介绍几种快速美味的鸡蛋做法：

鸡蛋的美味做法

01 鸡蛋松饼

这或许是史上最简单铜锣烧教程：往矿泉水瓶里加入酸奶、鸡蛋、适量糖、适量面粉，再盖好摇匀，往平底锅里一煎，加点果酱美滋滋��

02 平底锅蛋糕

没有烤箱也可以做蛋糕！首先把蛋白、蛋黄分别打发；

蛋黄倒入锅底，抹上厚厚的打发蛋白，盖上锅盖静静等待；

锅中滑出蒸好的蛋糕，划拉几刀，走心摆盘，确认过眼神，是简单好吃的平底锅蛋糕��

03 蛋饺

勺子舀一勺搅好的蛋液，在热好的平底锅里划出圆形，加入肉馅，一翻一夹，一口一个的蛋饺来咯！

04 鸡蛋卷

先把蛋液铺平平底锅，差不多熟的时候就开始自由翻转，倒入新的蛋液，喜欢芝士的朋友可以加两块，继续翻转

出锅吃上一口，幸福真的很简单~

05 蓬松煎蛋

往碗里打入三个鸡蛋，搅匀，油锅热好；

把蛋液透过筛子倒入锅中，蓬松得像云朵一样的煎蛋轻松get√

扒完鸡蛋的这些事，

对它的爱不禁又多了几分，

你最爱吃的鸡蛋怎么做？

留言区来聊聊吧！

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原标题：《【健康】鸡蛋最营养的部分，可能被你丢掉了！》