冬至又名“一阳生”，是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日。

古人认为自冬至起，白昼一天比一天长，阳气回升，代表下一个循环开始，是大吉之日。

玉林有句俗话：“冬至大过年”，据说，在冬至这天包米粽，吃米粽、熬米粽送亲友，不仅是传承传统的习俗，也是对来年寄寓美好的愿望。而中医有“糯米补气”的讲法，冬至这天吃米粽，有补阳气驱寒气之效。其实还包含了年周岁末将尽，补足干劲，在年底的日子里奋力冲刺，以图过一个圆满年的朴实愿望。

节气

冬至

壹

包粽子，用料足食材好口感不会差

家住玉林城区禾力塘的蒋丽珍，每年一临近冬至便忙得不可开交。“粽子除了自家人吃，我还会多包一些粽子送给亲朋好友。”蒋丽珍包得一手好粽子，吃过她粽子的人都赞不绝口。她说，她包粽子方法是来自母亲的传承，“其实也没有什么秘方，就是用料足，食材好，口感自然不会差。”

蒋丽珍家旁边的一块小菜地，长满了茂盛又绿油油的粽叶。“我家包的米粽，连粽叶都是自己种的，这样的粽子才香。”

包粽子，既复杂又快乐的过程

一大早，蒋丽珍的母亲便泡好糯米、绿豆、荷包豆，五花肉、排骨等也早早腌制好，一大家人坐在小院里，围着各种馅料，一起动手包粽子。

冬至

只见他们先拿起三到四片粽叶，在粽叶中间部位依次装入糯米、绿豆、五花肉等食材，再将上下部的粽叶上下对折，完全盖住馅料，最后，还要用细线将粽身五花大绑，彻底定型，粽子就算包好了。

“我包的这个比你那个好看。”

“你那个放的料太多了，要扎紧哦。”

“放心吧，包了这么多年的粽子，这还用你交代？”

大家你一句，我一句的，欢乐的一边调侃，一边包着粽子，不知不觉，簸箕里都摆满了包好的粽子。

煮粽子，熬8小时才能熟透

点燃柴火，跳跃的火舌热情地舔着锅底，不久，锅里的水就开了，白色的蒸汽从锅边窜出来。“一大锅粽子，要放在锅里连续熬8个小时才能煮透，”蒋丽珍介绍，熬米粽是一个等待五味调和的过程，必须掌握足够的火候和时间，才能将米粽熬得软糯清香。

“半夜还要起床添火，给粽子翻身，有时家人们会轮流看守这一大锅粽子”蒋丽珍说，想吃到美味，总是要先付出劳动的。

咕噜咕噜，渐渐地，粽子的香气飘满了屋子里……

吃粽子，开启冬至的仪式感

等待粽子熟透，大家便急切地剥去粽叶，开启这份仪式感满满的美食。

只见米粽上面满满都是米油，还泛着粽叶的淡青色光泽，这时的粽香要比熬煮的时候更加浓郁。粽叶的清香，猪肉和排骨的咸香，搭配荷包豆的微甜，所有的食材经过高温和粽叶的相互作用，融汇在柔软香糯的糯米里，溢口咸香让人沉迷。

米粒间也是满满香黏的油汁，香味扑鼻而来，让人食欲大开。肥瘦相间的肉馅，香糯的板栗，清香的绿豆在嘴里交织，三者搭配齿颊生香。五花肉中的肥肉，入口即化，绿豆和荷包豆甜而不腻，糯米软而不黏牙。

这一只只香气扑鼻的米粽，不仅满足了我们的味蕾，也应了冬至的景。

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图文采集：记者 黄雅维 廖源

排版：吴剑萍

责任编辑：蒋西河

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原标题：《【玉城特搜】馅料铺满，齿颊生香！冬至吃这样的粽子才够味》