品味舌尖上的家乡，从一种叫“麻糖”的食物说起… 原创 峰峰融媒 微观峰峰
小时候舌尖上的记忆
是会刻到胃里的
无论走到哪
它都让你魂牵梦绕
也许它只存在于再平常不过的街头转角
但在心里
却远远胜过世间一切山珍海味
我的老家把油条叫做麻糖（注：也称麻烫）。有些年，每到春节准备年货的时候，我总要亲戚朋友给我捎几斤麻糖。他们对此很不解，市区油条有的是，为啥还要从几十里外的农村捎麻糖呢？油条不就是麻糖吗？我总是说：“家乡的麻糖有味道。”
我的老家在和村，从我记事的时候，在和村街的南头就有两户炸麻糖的。但那时候吃不起，只有五月端午、八月十五才买几个麻糖，还有就是我过生日的时候，我娘给我贰角钱去买两个麻糖，算是生日礼物。我买了麻糖舍不得吃，走一路，吃一点，饭吃完了，这两个麻糖还吃不完，手有余香，用嘴舔舔，留个想头。你说不能多买点吃个饱吗？不能，家里经济条件不允许，我的印象连一次买一斤的时候都没有。买一斤，需要几角钱，够我们家一天生活费了，那是在梦里也没有的事。
油条，起的名符合实际，是油锅里炸出来的条状的食品。为什么叫麻糖呢？我询问了不少人，说法不一。我的理解，是油炸的香甜的食品。我们家乡炸麻糖，一般盘个8字形状，在武安南部一带叫麻糖的村庄比较多，属于地方性的食物名称。
麻糖和油条其实没啥区别，论颜色，都是焦黄发亮，里外透明，炸的也挺宣软，油大而不腻，口感挺滋润。但吃过来吃过去，总觉得油条缺少家乡那个味，这个无法比高下了，只能说是论感觉罢了。
每年五月端午，我们那一代的风俗是送麻糖、送糖糕，是出门的女儿给娘家送，结了婚的孩子给父母送，有一二斤的，还有三五斤的；糖糕有送三五个的，也有送十个八个的，条件好就多送点，条件差的也不嫌少，农村亲戚一般也就三乡五里，乡间小道上充满着浓浓的亲情，麻糖、糖糕代表我的心。现在改革开放这么多年了，送礼可选择的内容也多了，包括成盒的食品、成箱的水果、烟酒礼金等，把岳父岳母高兴得合不拢嘴，麻糖反倒成了陪衬性的，也有一点是象征性的了。因为麻糖早已进入寻常百姓家，对油炸食品，人们反而有些避嫌，说它不绿色、不健康，时代真的变了。
过去什么时候炸的麻糖最多？庙会！和村是个大集镇，三月三、四月四、九月十七、十月十五等过会，是炸麻糖大显身手的时候，人们半夜就起来和面，把面、碱、盐、矾水配比好。双手握成个拳头，在盆里揣面，揣了一遍又一遍。到底什么时候算揣好面了，那就凭炸麻糖师傅的手感了，用文字说不清楚。
等赶会的人陆续上会，麻糖已一层又一层的摆到筐子里了，卖麻糖用的是杆称，称杆、称盘、称星、称绳用的时间长了，发明、发亮。卖麻糖的一手拿秤，一手拿麻糖，秤高高得就卖给了赶会的人。前几天我去赶会，卖麻糖的还是这种卖法，只不过杆秤换了台秤，过去是纸绳穿麻糖，现在是食品袋，买上一元钱麻糖，配上一碗豆沫、豆腐脑或羊汤，那就是一顿美美的午餐了，然后一抹嘴，哼着小曲，背着双手就赶会去了，这就惬意得很。
我和一户炸麻糖的孩子是同学，有一次我们想去赶会，他向母亲要个零钱，他母亲顺手抓起几个麻糖，说你卖了麻糖当零花钱吧。我这个同学还真的带了些麻糖在会上卖，一会儿就卖完了，挣了个零花钱，说来有意思，那么大的小孩就培养他做生意才能，说这话，时间已过去了六十年了，岁月如梭啊！
麻糖什么时候最好吃？刚出锅的时候口感最好。但过去由于穷，年节准备了些麻糖不舍得吃，放在篮子里，挂在梁中间，风吹着就干了。有时从正月初一放到正月十五、二月二，我们小时候经常爬上凳子，踮起脚尖，看看篮子里有什么好吃的。遇到有麻糖就偷偷拽下一股，去火里烤烤吃，仍是鲜美可口。
那个年代能填到肚子里的都是宝贝，何况还是又香又甜的麻糖呢？现在再也不见谁家梁上挂个篮子存放食品了，莫言小说里在梁上中间挂个篮子存窝头的年代一去不复返了。
麻糖还是上等的祭祀礼品，我们那一带民俗，谁家有了白事，左邻右舍，亲邻好友就去买点麻糖，往事主家一放，记账的就写上祭品一份，主家就知道是麻糖。逢年过节家里给灶王爷、先祖们摆放贡品，麻糖也是必不可少的，表示人们的一番心意。
麻糖是招待人用的简单、实惠，又上台面的食品。亲戚朋友来了，闺女女婿来了，早上去买点麻糖、豆沫就是很上档次的早饭，花钱不多，还很可口，大家都很满意。
说起来，炸麻糖是个辛苦活。一般夫妻两人，一口锅，半锅油，典型的家庭作坊。要麻糖的人再多，也得一根一根地炸，所以，全是手工活，一站就是五六个小时，烟熏火燎，看着麻糖在油锅里上下翻滚，一双长筷子不停地把面股分开、翻转油条，让每一面都炸透，很耗费体力和时间，而且利润也薄，属于养家糊口的小本生意。所以，我每次走过炸麻糖的地方，都对他们充满着同情和敬意，属于真正的劳动致富。
和村的麻糖一般是配着豆沫吃的，老家的豆沫也很有名，是当地人非常喜欢的早餐食物。豆沫一般选用旱地的小米为原料，精选淘洗后用水浸泡，再加以炒熟的适量大小茴香、花椒等石墨香料，待锅中水烧开后加入熬制而成。熬豆沫时可以配有少许花生米、黄豆、白豆腐、油炸豆腐、粉条、海带丝等配料，在喝豆沫时再放些捣碎的芝麻盐，吃起来细腻咸香，在本地有很大名气。
喝豆沫在农村都是起早的人，天刚隐隐发明的时候，卖豆沫的就挑着瓦缸，瓦缸是一种特制的盛豆沫的容器，外面包着厚厚的棉布，使豆沫保温，担子颤颤悠悠的，一边走一边还喊着悠长的腔调——豆沫，然后走到十字路口停下来，在昏暗灯光下开始卖豆沫。老家有一家很出名的豆沫店——老白的豆沫，来喝豆沫的人端起一碗豆沫，筷子里夹着两根麻糖，或坐、或蹲、或站，满屋一片吸溜声，老白拿起碗，提起勺，一清早忙个不停。
喝豆沫也分好几拨，第一拨是天不亮赶早班的，到卖豆沫那里，端起豆沫就喝，夹起麻糖就吃，彼此之间，说话很少，只盼着早点喝完豆沫去上班，也就十几分钟的事。第一拨走了，后来的就轻松了，端着豆沫，拿着小勺，在那里慢慢品味，一个早晨也就过去了。豆沫店，本小利微，谁喝豆沫当场给钱，不用发愁赊账的事，省却了卖豆沫的不少烦恼。
我从小也爱喝豆沫，在六十年代初经济困难时期，还经常买些高价豆沫，用个小桶提回去全家喝，叫做议价豆沫。后来我到市区上班，每逢星期六回来，星期一早上总要去老白那喝上一碗，然后骑上自行车走四十里路到机关上班，喝老白豆沫总觉得是一种享受，离最近一次喝老白豆沫也快二十年了，还是觉得余香在口，一方水土养一方人，家乡的美食也只有家乡的人才备感享受。
我无缘到各地去品尝那里的特产美味，但我能品尝到家乡的麻糖和豆沫，感到别有一番滋味。是啊，不管哪一种食品，做得时间长了，做得合乎大多数人口味，做的有地方特色，也就成了品牌，可惜它只是区域性的，如果再扩展出来就更好了，像沙县小吃那样，那是我的期待。
最好不过家乡味
最浓不过故乡情
你的记忆中有关于
麻糖、豆沫的故事吗？
你的印象中“麻糖”和“油条”是一个概念吗？
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