11月23日，山东省人民政府发布《山东省人民政府关于公布第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录的通知》鲁政字〔2021〕197号文件，公布了山东省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录，共计95项；以及省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录，共计74项。

市中区推荐项目“超意兴把子肉及相关系列菜品制作技艺”、“四喜丸子系列菜品制作技艺”入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。

超意兴把子肉是以五花肉为原料，切片并以蒲草捆扎，沿用祖传配方，经多道传统工艺精制而成。成品薄厚均匀、肥瘦相间、肥而不腻、瘦而不柴、香味醇厚浓郁，早已成为鲁菜经典。由把子肉肉汤酱制而成四喜丸子、五香酱豆腐、五香酱面筋等系列产品，是济南人喜爱的佐餐佳肴。超意兴把子肉及相关系列菜品现广泛分布于济南市各区县及乡镇、街道，并辐射到淄博、德州和泰安等省内绝大部分区域。

超意兴把子肉及相关系列菜品制作技艺

四喜丸子制作精选优质猪肉，选用本地产章丘大葱等优质辅料，采用济南泉水，经过多道工艺制作而成。现在四喜丸子系列菜品制作技艺分布在山东各个地市。四喜丸子是中国的一道名菜，是八大菜系之首，鲁菜的代表菜之一，四喜丸子以“四喜”著称，象征着“福、禄、寿、喜”这4大喜事，寓意吉祥。又取意“他乡遇故知、金榜提名时、久旱逢甘霖、洞房花烛夜”，所以经常被用于喜宴、寿宴、升学宴等宴席，做为压轴菜。

四喜丸子系列菜品制作技艺

目前，市中区有省级非物质文化遗产代表性项目5项，市级非物质文化遗产代表性项目27项，区级非物质文化遗产代表性项目50项，有2名省级非遗代表性传承人，12名市级非遗代表性传承人，21名区级非遗代表性传承人。

山东省非遗月活动

非遗进校园

文化和自然遗产日活动

市中区以继承和弘扬中华民族优秀传统文化为目标，紧紧围绕“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的方针和“政府主导、社会参与、明确职责、形成合力、长远规划、分步实施、点面结合、讲求实效”的原则，承担并履行非物质文化遗产的保护、传承工作。下一步，市中区将继续发挥非物质文化遗产在传承优秀传统文化、弘扬社会主义核心价值观中的积极作用，积极推进优秀传统文化创造性转化和创新性发展，不断丰富和满足人民群众对美好生活的向往，为社会提供更加多姿多彩的文化生活。

原标题：《市中区两项技艺入选山东省第五批省级非遗代表性项目名录》