山美水美的崇州

不仅拥有丰富的旅游资源

丰富的物产和发达的农耕

也让崇州成为了美食荟萃的城市

富有创造力的崇州人民

把创意融入饮食

打造出了“成都味道”中

别具特色的“崇州菜系”

查渣面作为崇州的特色美食之一

区别于成都的各种小面美食

有着它独特的味道

作为一张崇州美食名片

查渣面已经有30年历史了

是一代崇州人的回忆

美味的臊子

劲道的面条

资格的汤头

是一碗正宗的查渣面必不可少的要素

崇崇要给大家推荐的这家査渣面

査淑芳査渣面形象店

它可以说是崇州査渣面里的明星店铺

上过央视，上过成都台

得过的奖牌数不清

这家店位于金盆地大道

又名查淑芳查渣面崇州旗舰店

面馆历史悠久

加上古老的查渣面工艺制作流程

不失为最正宗的的查渣面

面店老板沈杰在查渣面的制作上

下足了功夫

和其他面馆不同

沈杰喜欢自制面条

很多人不能理解

但是他依然坚持亲力亲为

只为了给吃客提供最好的美味

查渣面不同于其他面的独特之处

当属秘制的香料

简单的食材配以秘制的香料

这道普通的臊子

就变成他人不可复制的佳肴

查渣面作为它家的招牌

色、香、味俱全

绝对值得你一吃

品尝查渣面的正宗吃法

除了面以外

一碗清炖蹄花

一盘红油鸡片

把桌子摆满

才是崇州人的“吃面享受”

用他们的话来说

这是标配三件套

査渣面+凉拌鸡片+清炖蹄花

凉拌鸡片薄薄脆脆

很有嚼劲

一点也不柴

红油鲜亮辣味适中

越吃越香

清炖蹄花软耙有型

轻轻一夹便脱骨分离

皮下便是软耙有型的猪蹄肉

迫不及待的沾下蘸水

嚯~ 完全不用太咬

胶原质感就充满全口

怪不得这么受欢迎

除了美味的三件套

他们家的泡菜也是一绝

常见的红白萝卜

传统的跳水泡法

捞出的萝卜上淋上红油

重点是泡制的时间掌握的很好

萝卜没有变软

清爽脆口

好了

面吃完了

故事来了

“查渣面”的由来

查渣面，起源于崇州羊马街道，“查”是创始人查淑芳，“渣”则是搭配面条的臊子。上世纪七十年代，开着小食店的查淑芳，无意间把多余的抄手馅儿用油炒干，作为面臊子使用，谁知这无心之举很受客人喜爱，这种臊子炒干后既细又脆且香，形状虽像渣渣，但味道却特别鲜美酥香，韵味绵长。久而久之，人们就把这种远近闻名的面食称为“渣渣面”，由于查淑芳姓查，后来干脆又叫成了“查渣面”，也就是今天名扬四海的“查渣面”。

店面虽不在闹市

但丝毫不影响崇州人对它的热爱

食客醉心于美食的享受

烹饪者忙碌依旧

这份忙碌于安逸的碰撞

演绎着崇州人

最安稳的生活点滴