“淡云出岫发何日 也味争如乡味醇”

寻味如觅乡愁

“

提起肥西，大部分人第一反应或许是三河古镇、紫蓬山、铭传故里、祥源花世界……

但在一枚吃货的眼里，肥西最能唤醒乡愁的，还是美食。

那或淡或浓舌尖上的味道，是一生中最深刻的最悠远的记忆。

物产丰饶的肥西，总能孕育出各富特色的美食。

为了加快推进精品街区的打造，推介肥西美食，今天起我们继续带大家一起去品味“舌尖上的肥西”！

肥西老母鸡汤

是肥西岗区丘陵

传统的经典名菜

方言

“从肥东到肥西，买了一只老母鸡”

更是声名远播

紫蓬山腹地的

肥西老母鸡生态家园

山清水秀 林深草密 远离喧嚣

是一座天然氧吧

这里的江淮丘陵特色地貌

是肥西老母鸡生长的最佳地点

每天早晨

老母鸡家园都会安排专人

去挑选大小年龄合适的老母鸡

去加工美味的肥西老母鸡汤

炖出上好的鸡汤不仅要精心选择母鸡

炖制的师傅也不是饭店的大厨

而是来自周边农村的村民

保证了鸡汤纯正的“妈妈味道”

搓抹细盐要注意的是

盐只能搓在鸡皮部分

不能让盐接触鸡肉

这样做出来的鸡汤不仅入味

而且肉质也鲜嫩

搓好盐的鸡

需要放入冰箱冷藏20分钟

这样不仅鸡汤美味

鸡皮也会更加香脆

接下来

将鸡放在高压锅里

加上矿泉水炖制约四十分钟

就可以出锅了

由于肥西老母鸡食材优

烹制时不需要加入任何辅助材料

就可以保其汤鲜肉美

营养价值高

炖好的鸡待稍微冷却后

就可以切块了

将切好的鸡块和鸡汤用瓦盆装上

微火加热

整个房间感觉暖意融融

再配上家园大锅烧出来的锅巴

更有别样的风味

令人垂涎欲滴

如今 肥西老母鸡汤作为安徽特色美食

已是家喻户晓 人人称赞

冬日里

天气渐寒

一碗鸡汤入口

胃里热热的

内心暖暖的

图文 | 全媒体记者 杨俊 王剑

视频 | 全媒体编辑 郑宇

编发 | 全媒体编辑 陈娟娟 袁琳琳

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原标题：《舌尖上的肥西：暖心暖胃肥西老母鸡汤》