“现在的食堂真的是用心了，饭菜不仅味道好，营养搭配也很合理，既有家乡美食，还有地方特色，现在我也爱上了那一碗手抓羊肉，暖胃又暖心。”来自湖南的陈超这样说道。

手抓羊肉来自西北少数名族聚居的高原和草原的帐篷间，因用手抓食用而得名。煮食简单方便，不烤不涮，不腌不炒，且羊肉能够提供给高原人民足够的热量，渐渐的手抓羊肉成为了各族人民的热爱之食，许多在甘南高原工作的湖南人也爱上了。

在食堂里，可以看见，选用了一整只2.5斤至2.8斤重的羔羊腿，均匀的切段。能清晰的看到肉的横截面，肥瘦相间层层分明。“化繁为简，一把盐，即全部调味。炖，肉质本身的香气就是最好的调味。”食堂大厨说。“吃百草，喝盐碱水长大的羊，养得肌肉紧实，脂肪均匀，毫无腥膻气，做手抓肉最合适不过了。这样的羊羔无需什么来调味，吃的就是羊肉香。冷水下锅，待大火烧开撇去血沫，然后加入生姜片去膻，旺火炖煮。这是地域的味道，也是时间的味道，更是人情的味道。炖到肉质Q弹软嫩，盐味丝丝渗入肉的间隙里，吃到嘴里只有羊肉本身的鲜嫩，就算平时不爱吃羊肉的人，也得被这肉香征服。”向华一边制作手抓羊肉，一边讲解手抓羊肉的做法。

向华是甘肃辰州食堂掌勺人，她在高原掌勺近10年，“身经百战”、经验丰富。五味俱全的醋鸡、十分下饭的辣椒炒肉，都是她的拿手好菜。许多湖南籍员工在这里吃到了家乡味，也在这里感受到西北美食的神秘与热烈！藏族员工也逐渐适应了湖南口味。比起很多餐厅，这里更有人情味儿！

“吃起来好吃的同时里面包含到的营养成分其实也很多，加上是外面都买不到的肉，一盘羊肉浇上酱汁，一块接着一块，一咬一撕很过瘾，这就是让我爱吃的手抓肉，吃完还得吸吮手指。”员工侯依村说。

打破1800公里的距离去融入，这本身就是一件有意义的事。无论是这里的文化、风俗，甘肃辰州的每一名员工都在这里极尽全力地融入当地。“吃饭也需要融入当地特色，让食堂也能成为员工了解地域文化的地方，与之和谐相处才能更好的开展生产工作，因地制宜，才能更好的合乎员工的胃，让员工吃得放心、吃得暖心。"甘肃辰州工会主席姜玉祥说。

原标题：《甘味 | 天冷了，这盘手抓羊肉请收好》