原创 突然饿了的 四象工作室
提起便利店，很多人想到的画面可能是“社畜”独自拿手机就便当的身影，一手刷着微博、一手匆匆扒饭，10分钟解决一餐，进食只为生存。
但便利店绝不仅是上班族果腹之用，也有这样一群人，倔强地想在便利店里找出不吃遗憾、吃了怀念的美食界遗珠。
豆瓣“便利店美食”小组，在成立两年多以后已经吸引了超过17万组员。这里的帖子内容没有美食专栏里娓娓道来的故事，抑或是小红书上的连篇“绝绝子”攻势，而是典型的三段式标题：地方+食物+好不好吃。
图源：豆瓣“便利店美食”小组
简单，直接，却如此实用，正如24小时便利店在夜半时分依然亮着的那一盏灯，质朴之中也带着点生活的诗意。
文 | Roxie 图 | 四象设计部
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全国最常见的便利店，你可能没见过
近年来各大电商忙着“攻城掠地”抢占菜篮子，但据《2021年中国即时零售行业研究报告》，在2020年，线下零售额仍占到了社会零售总额的70%。诞生近百年的便利店，正是线下零售中的关键一环。
上世纪20年代，美国尚未普及冰箱和空调，人们需要采购冰块来储存食物、解暑，而一家制冰公司的门店在卖冰的同时，顺带提供了牛奶面包等商品——反正冷链运输已经是现成的，并不会再费多少事，却恰恰切中了大众在超市关门后对食物的需求。
从试点到全公司推广，再到独立经营的门店，如今广为人知的7-11就这样问世。1974年，伊藤洋华堂董事铃木敏文将7-11模式带回日本，加上本土品牌全家、美国引进的罗森，日本的便利店三巨头时代正式开启。
海外巨头们自然也不会放过中国的广阔市场，却没能如愿“三分天下”。事实上，我国的“连锁便利店之王”不仅是本土企业，还是国企。
中国石化旗下的易捷便利店，依托于各地的加油站，上线短短十几年就开到了27600家。
石油系便利店很快覆盖了大半个中国，然而，老司机们或许会常常光顾，不开车的人却可能从未踏入过一步。
也许出于这样的原因，“便利店美食”小组里没有任何关于易捷或昆仑好客的安利，而日系三巨头虽然未能开遍大街小巷，却在组员的口碑里大放异彩。
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便利店里吃的那么多，哪些最热门
如果说加油站里的便利店更多是满足旅途需求，日系便利店则费了更多心思，把食物玩出花来，让哪怕不饿的人，也想去里面逛一逛。
图源：豆瓣“便利店美食”小组
除了冷柜里的沙拉和速食，每到饭点准时营业的便当窗口，还有关东煮、炸物、包子档口……不管你选择哪款，一分钟内都可以吃上热腾腾的美味，比快餐还要快捷。
另外，经过统一的采购、加工、配送环节，便利店里的菜品能够保证口味和质量的一致。这些标准化的食物在大受欢迎的同时，也是便利店盈利的重点。以7-11和全家为例，加工食品、快餐和日配食品的毛利都超过了30%，非食品类的商品则仅在20%左右。
虽然毛利很高，但餐食类产品的淘汰速度也快，除非真的好吃到世间难寻，很容易被喜新厌旧的消费者抛弃，因此便利店倾向于不断上新，推出种种季节限定，抓住了胃也就留住了心。
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据《白领下午茶报告》，多达86%的白领有吃下午茶的习惯，而便利店是他们最常选择的场所。与之相应，下午茶类产品也是便利店里最可能出现意外之喜的部分。
从组内对“便利店系美食”的提名来看，组员明显更偏爱甜口，主题帖中“蛋糕”一词出现了超过1000次，“巧克力”“冰皮”“抹茶”也频频上榜，随意几样元素组合在一起，可能就是下一个爆款预订。
而在茶歇时分之外，饭点的便利店同样人头攒动。正餐毕竟是为人体供能的主力，大家当然期望吃到色香味与营养俱全的食物。
猪肉是中国消耗量最大的肉类，但无论在快餐店还是便利店，最常见的肉食都是鸡肉，背后逻辑依然是盈利——鸡肉是价格便宜的蛋白质来源，比起猪和牛，鸡把谷物饲料转化为蛋白质的效率最高，也就降低了养殖成本。
消费者确实也吃这一套，历数组里肉类美食的提及频次可以发现，便利店里的鸡排、炸鸡饱受青睐，尽管它们出厂可能已经有点时间了，但适当加热后咬下去照样鲜嫩爆浆，相较之下，火腿和培根就没那么诱人。
原本只在健身领域混得风生水起的鸡胸肉，近年也顺应轻食的潮流出圈，一改“肉质干柴”的印象值，在组里收获了20多个美味安利贴。
而鸡胸肉愈发流行这件事，本身也离不开便利店的强力助攻。2013年，7-11推出“色拉鸡”，将鸡胸肉调味后蒸至松软、再用真空包装密封上市，迅速成为了人气商品，引发其他便利店竞相模仿，如今这款产品的市值预计已超过300亿日元。
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除了食品标准化、即买即食能节省时间，便利店还集中了来自不同地域的美食，夸张点说，甚至可以一顿吃遍世界。
由于高人气的罗森和全家都是日本品牌，门店内自然少不了各类“日式”风味，除了已嵌入日常的饭团和关东煮，从北海道吐司到东京浓布丁，从名古屋炸鸡到大阪烧，都是频被提及的美食。而在本土菜系里，正如开遍全球的川菜馆，川味也不负众望地“杀出重围”。
与记忆里人情味满满的小卖部不同，全天候营业的便利店提供了一种安全感。你尽可以几个月都不光顾，但每当你有任何需要，它就在那里。
每家门店内稳定上架的货源、清晰可见的标价和从不多话的店员，共同营造出了一种特殊氛围，对于当代社恐青年来说，这份“无情”反而让它更加动人。
或许，便利店里的食物永远也无法拿到米其林几星，却足以在生活的琐碎片段里令人拥有一刻开心。
原标题：《我们从1.1万个帖子里总结出了“便利店美食”大全》