见惯了大盘锅包肉、铁锅炖大鹅的人

可能对东北菜的印象

都停留在“大份”和“豪横”上

殊不知，在东北菜里

也有来自黑土地的“小清新”

比如……蘸酱菜

蔬菜+酱的配置堪称“中国沙拉”

而且“中国沙拉”因为没有

高热量的调料要更健康、可口

当然除了蘸酱菜

那些东北的素菜美食

更是一道堪比一道经典

比肉还香呢

哪道菜才是你心中的Top1呢？

# 01

地三鲜

我国古代民间每到立夏时，就有 “尝三鲜 ”之说，而“三鲜”到了东北，便“入乡随俗”，大家常把土豆、茄子和青椒过油后炒在一起，这道菜就被称为“地三鲜”。

地三鲜甜中带咸的口味非常独特，吃的时候有一种超级满足感，菜里虽然没有肉，但却比肉还香！超好吃，有没有？

# 02

渍菜粉

酸菜，东北人通常有四种吃法：一炖、二炒、三包饺子、四生吃。而渍菜粉，就是其中最下饭的一种吃法——炒。

白菜腌好后切丝，配上储秋菜时存的粉条，最好是土豆粉，别看这两个平时没什么关联，但组CP之后，吃起来酸爽开胃，醒酒解腻，别忘了炒完之后拌上新炸的辣椒油，就是一个字——香！

# 03

东北大拉皮

拌凉菜界的扛把子——东北大拉皮，是夏天必点的凉爽美味，此菜一端上桌，那比脸盆还大的分量就相当震慑人心！

拉皮薄薄的，色泽晶莹透亮，菜市场里随时都能买到，这道菜夏天吃是清凉解暑，冬天配上室内的暖气吃，就是超爽的感觉！

东北大拉皮，你值得拥有！

# 04

蘸酱菜

蘸酱菜在东北菜的江湖地位与生俱来，很多家庭顿顿离不开。蘸酱菜简单易做，不挑季节，拣时新的青菜洗净，端上桌，配一碗酱，就成了。

普通的生菜、黄瓜、小白菜、香菜等，野菜系的婆婆丁、柳蒿芽、小根蒜，重口味的大葱、小葱、大蒜等，都能不经烹饪直接上桌。

蘸酱菜的灵魂“东北大豆酱”，醇厚咸香。而由此衍生出的菜式则有干豆腐卷大葱、大饭包、大葱蘸大酱等等。

# 05

尖椒干豆腐

在东北家喻户晓的尖椒干豆腐可谓老少皆宜、佐酒下饭、物美价廉，是一道极其亲民的佳肴。

成功的尖椒干豆腐夹起来颤颤巍巍，入口细滑软嫩，辣味足。这道菜看似简单，做法有讲究，首先干豆腐要焯水，还要记住“一蒜二水三汁”的步骤，绝对是下酒的“硬菜”。

# 06

炝拌土豆丝

在东北，土豆切成各种“姿态”都能吃，什么滚刀块、土豆丝、土豆条、土豆片，这其中以炝拌土豆丝最为清淡，是东北菜中的极品，清脆爽口，下饭又下酒，解腻你就得吃这个。

# 07

茄子土豆酱

土豆茄子烀熟了，放到一个盆里捣碎，撒上葱花，再放上辣椒酱一拌，秒变茄子土豆酱，有滋有味。

真是跨遍千山万水找到它，吃到嘴里的那一刻，感觉“人生到达了巅峰”！

# 08

小葱拌豆腐

小葱拌豆腐，一清二白，足见东北人对这道菜的喜爱。有葱有辣，还有东北大豆腐的嫩滑，口味杠杠滴！

咋样，是不是感觉

就差一碗大米饭了？

欢迎来东北

品尝比肉还香的各种美味！

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原标题：《你心中的东北素菜TOP1是什么？》