在迁西县，被誉为“蓟镇三宝”的火勺、烧饼、挂面，可谓家喻户晓。“刘乐火勺”，以其秘制的食料、优良的工艺、独特的口感，倍受人们青睐。“刘乐火勺”之所以能成为三屯火勺的代表性、支撑性品牌，很大程度得益于“刘乐火勺”第27代传承人纪小红多年来无怨无悔的坚守与勇于创新的精神。

相传，“刘乐火勺”发明于明代隆庆年间，最早出现在戚继光的军队中，为戚家军最高级别的军粮，只有那些长途跋涉、连续作战或打了胜仗的将士才有资格享用。后流传到民间，经过不断的改进和创新，发展为现在的形状和口味。

纪小红，三屯营镇戏楼村人，刘乐商贸食品有限公司总经理。自从前辈手中学到火勺制作技艺后，她就把做大“刘乐火勺”品牌作为了自己毕生的奋斗目标。她表示，“‘刘乐火勺’至今已传承了500多年，饱含着数代人的智慧和心血，有着深厚的历史文化底蕴。我不能让祖宗留下来的技艺在我的手中失传，即使有再大的困难，也要将它传承下去！”

正是怀着这样一种强烈的责任感和使命感，纪小红注册成立了刘乐商贸食品有限公司，专门致力于“刘乐火勺”制作技艺的传承和品牌的发扬光大。在纪小红的主导下，“刘乐火勺”在保留原有制作工艺的基础上，将传统烤炉改为现代烤箱，又在原有的肉馅里增加了水果、核桃、花生、香椿、栗蘑等馅料以及祖传秘制香料辛料，由此制作出20多种不同风味的火勺。公司制作出的火勺色泽金黄，外焦里嫩，层多酥脆，馅溢肉香，受到了很多人尤其是中老年人的喜爱。

2013年，“刘乐火勺”被列入市级非物质文化遗产名录；2020年，被授予“燕赵老字号”。两项荣誉的获得，极大激发了纪小红把“刘乐火勺”做大做名的信心。为确保走进市场的每一块“刘乐火勺”的质量和口感，纪小红制订了严格的质量检验制度。她介绍，“夏天，火勺的保质期特别短，天气一热，没有添加防腐剂的火勺很容易发霉变坏。可我们一直坚持不加防腐剂，坚持现烤现卖。一旦遇到卖不出去的，就坚决扔掉，绝不让变质食品流向市场。”

靠着这份诚信，“刘乐火勺”的市场越做越大，一步步由三屯营镇走向了全国各地。纪小红也获得了“迁西县道德模范”、“迁西县十大三农新闻人物”、“迁西县优秀政协委员”等一系列荣誉称号。谈及未来发展，纪小红表示，“我想带着三里五村的姐妹们一起干，一方面把老品牌‘刘乐火勺’发扬光大，另一方面也让姐妹们早日走上致富路，过上自己想要的生活！”

（记者赵永力 任倩玉 张旭）

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原标题：《【记者走基层】纪小红：“刘乐火勺”传人，非遗文化使者》