不管是北方人

还是南方游客

亦或是国外旅行者

来大庆游玩，吃本地特色

一定少不了

美味飘香的

“庆字号”第一美食

大庆坑烤

——舌尖上的美味

2015年

央视《味道》摄制组

来庆拍摄坑烤

2017年

大庆坑烤

登上央视《魅力中国城》

坑烤

让大庆扬名

让百姓致富

旺了旅游经济

鼓了经营者腰包

搅热大庆“食经济”

很多人好奇

小小坑烤

到底有啥魔力

挖出“致富经”

烤出“金元宝”

今天

记者带您走进

大庆铁东村坑烤一条街

了解坑烤历史

记录烹饪过程

分享舌尖上的坑烤

“咱石油工人野外作业，没啥吃的东西，就找堆木头拢堆火，扔几个玉米棒子和土豆，填饱肚子也能吃口热乎的。渐渐的，从土坑到砖坑，从地下到灶台，经过几十年的演变，食材多样化，味道也更香浓。”大庆坑烤协会副会长许成志，讲述了坑烤的起源。

关于坑烤的历史

许成志也进行了梳理

▼

2006年，大庆旅游刚刚兴起时，为满足部分游客需要，在地上挖土坑烤制食材；

2007年，旅游升温，游客激增，坑烤大热，需求量陡增，经营者将坑壁垒上红砖，把食材包裹上锡纸，每个坑的造价150元左右；

2008年，因红砖保温性差，影响食材口感，将红砖换成长10公分，宽5公分的保温砖，一个坑造价200元左右，属于半地上，坑的保温性提高；

2010年，有人尝试将缸底锯掉，在缸内烤食材；

2013年，“大庆坑烤”叫响全国，为保证原滋原味，经营者不惜购买五六十元一块的锅炉保温专用砖，一个坑造价千元左右，坑也变成了纯地上灶台式。

坑烤好吃，食材要好。

据许成志介绍，以坑烤五花肉为例，精选五花肉后，用秘料腌制24小时，外面包裹上锡纸，然后入坑烤制40分钟，要控制好温度和时间，这样烤制的食材才能色香味俱佳。

坑烤店开的多了，家家研究特色菜品，鸿福渔村就推出了铁锅炖野生鱼，客来香推出了坑烤猪蹄，三和牛庄则主打牛头宴。

龙凤镇党委书记王厚发也表示：“铁东村有坑烤店30家，家家有坑烤，户户有绝活。旅游旺季时，车排长龙，人排长队，八成用餐者是外地游客，一年得接待上百万人次，年营业额超一千万元。”

走在铁东村里，家家户户门前停满车辆，旅游大巴、各地牌照的轿车更是络绎不绝。新规划的停车位，统一风格的牌匾，热情迎客的店员，每个人的脸上都洋溢着幸福的笑容。

“过去，土豆论斤称，如今论个卖，一个烤土豆，卖出几斤钱；一只小笨鸡，放在坑里烤，利润翻几番。”

鸿福渔村坑烤负责人笑着说，小时候爱把土豆扔进火坑里，烤出来的土豆就比烀的好吃；现在的坑烤，就是回归自然的一种美食。食材更丰富了，地瓜、鸡鸭鹅蛋、酸菜、五花肉等都能烤，且用料更考究。

铁东村的坑烤

得以迅猛发展

和政府的扶持不无关系

2016年龙凤镇牵头，成功举办了第一届坑烤美食文化节，至今已连续举办5届，2020年还首次尝试线上直播办会，上线参与人数达30余万人。

一年一度的美食节，规模越来越大，吸引游客数量也越来越多，提升城市美誉度的同时，也带动了大庆的旅游业发展。

据不完全统计

全市有上百家坑烤饭店

每年千余人来大庆考察学习

周边城市更是掀起“坑烤热”

很多游客

专程开车来大庆吃坑烤

北京、上海、黑河等地

如今都有坑烤

为招揽顾客

商家直接挂上“大庆坑烤”招牌

吃坑烤，学坑烤，市民追捧，游客欢迎，烧旺了旅游经济，搅热了大庆“食经济”潮。

“现在我们正在打造‘中国坑烤第一村’，未来，还将规划坑烤文化展馆、民宿、农家游乐项目等，形成美食文化链条，着重打造大庆美食文化地标，展现本土餐饮文化内涵，让游客来了不仅能吃好，还能玩好、住好。”对铁东村坑烤的发展，王厚发信心十足。

王厚发说，今年龙凤区政府出资100万元为坑烤一条街通了燃气，明年我们还准备借着我市举办旅发大会的契机，计划将对坑烤一条街的围栏、巷道等进行提升改造，增设停车位，同时还将加强礼仪培训，提升标准化服务，打造大庆坑烤美食金名片。

来源：大庆晚报

视频：霍丹

编辑：张馨予

监制：祝春霞 艾超

咨询热线：0459-6696279

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原标题：《大庆“第一美食” ，两度登上央视》