桂花是中国木犀属众多树木的习称是中国传统十大名花之一，集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种，其园艺品种繁多，最具代表性的有金桂、银桂、丹桂、月桂等。桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。尤其是仲秋时节，丛桂怒放，夜静轮圆之际，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽。在中国古代的咏花诗词中，咏桂之作的数量也颇为可观。自古就深受中国人的喜爱，被视为传统名花。

形态特征

四大品系

01 四季桂品种群

02 丹桂品种群

03 金桂品种群

丹桂花色黄，有浓香，不结实。秋季开花，花柠檬黄淡至金黄色。品种有“大花金桂”、大叶黄”、“潢川金桂”、“晚金桂”、“圆叶金桂”、咸宁晚桂、球桂、圆瓣金桂、柳叶苏桂、金师桂、波叶金桂、等品种。

银桂开花在9月上中旬，花冠斜展，裂片卵圆形，花色乳黄至柠檬黄，香气浓郁；花后不结实。秋季开花，花色纯白、乳白、黄白色或淡黄色。品种有宽叶籽银桂、柳叶银桂、硬叶银桂、“籽银桂”、“九龙桂”、“早银桂”、“晚银桂”、“白洁” “纯白银桂”、“青山银桂”等品种。

桂花中含有许多种烯、酮、醇等芳香类物质，其间大部分具有很强的挥发性，因此在必定范围内都会闻到香味。也就是说，桂花它的花中含有丰富的挥发油。

而挥发油中含有的化合物，主要有罗勒烯(ocimene)、蒎烯(pinene)、紫罗兰酮(ionone)、芳樟醇(linalool)、β-水芹烯(β-phellandrene)、橙花醇(nerrol)等。这些香味不仅仅只在桂花上有，我们常见的其他具芳香的花或水果里面也含的有上面某种挥发油。因此桂花的香味可以简单的理解为数十种花果香味的结合体。

还是因为芳香油的原因，桂花的花瓣上的芳香油通过植物细胞的新陈代谢被不断的分泌出来，而且植物分泌的芳香油大多是具有挥发性的，它随着空气中的水一同发出，所以微风飘过便带来桂香。

这是跟花瓣含芳香油的多少有关系的，而芳香油的多少又和花瓣颜色有直接的关系，花色越艳，香味越浓，所以金色香味浓，白色稍淡。这就解释了同样是桂花，为啥别人家的比自家的香。

桂花的花香味确实要比其他花香味重。不过可以肯定的是桂花的香味是没有毒的。至于会不会对身体有影响，这就有很多个方面了，首先要看是否对花粉过敏；附近桂花树是不是种的过于密，桂花香虽然很温和，但是过于密集的花香还是会让人感到不舒服，毕竟长时间过于强烈的嗅觉刺激还是会影响到健康的。当然，这只是极端的情况下，正常情况，桂花香味是有很多好处的。比如，它的花香能让人心情愉悦，还能解乏。它的挥发油除了能让人闻到香气外还具有杀菌作用。能够净化空气。

原标题：《植物科普 | 桂花为什么这么香》