三水天气转凉

是时候安排这些美食

贴秋膘啦

长寿醋火锅

三水的长寿醋，别看它味道有点重，很多三水人可以说是闻着长寿醋的味道长大的!

三水长寿醋远近闻名，街头小巷也开了无数家醋店、醋庄。相关资料显示，长寿醋距今已有约2000多年的历史，以往三水女性在疲劳时将酿造的米醋直接饮用，作为解暑饮料。

如今，长寿醋已是三水最具特色的传统美食之一。以前卖醋的多是一碗碗的街边小食，很少有当主食的。而近年来逐渐流行起用长寿醋来开锅，下锅煮醋的配菜、配肉也多样化起来，像排骨、鸡肉、猪脚、梅菜、番薯等都可以作为长寿醋火锅的配料。

或许你刚开始还是拒绝的，但是尝过的人基本都欲罢不能了

在这凉凉的秋日，来一顿长寿醋火锅，周身舒畅!

觅食推荐:

三水呷醋地图。(可点击放大查看)

疍家非遗美食

①禾秆盖珍珠

禾草、绿豆、五花肉，三种简单的食材在烹煮的过程中 “各司其职”，互相融合，最终成为了一道回味无穷的美食——禾秆盖珍珠。

禾秆盖珍珠的做法并不算繁杂。首先，选用肥瘦适中的五花肉切块，中间塞进绿豆，再用禾秆草捆扎，让五花肉夹紧里面的绿豆。然后，放进秘制的酱汁内炖煮。

绿豆清热解腻，禾秆草吸油。炖煮中禾草、绿豆的香味融入到五花肉中，一定程度上达到解腻的作用。绿豆易煮老，不好入口，而五花肉析出的油份，恰好让绿豆变得更加香滑。

②腊鸭扎

从取材来看，“疍家腊鸭扎”用到的“腊鸭扎五件宝”——鸭下巴、鸭肝、鸭中翅、鸭肠、腊肉，多是不起眼的边角料，但是节俭持家的白坭疍家人却把这些材料放在一起，用独特的技术创造出一道美味。

以传统技艺制作的“疍家腊鸭扎”，现在已经是当家菜，深受珠三角及粤港澳地区食客的喜爱。

觅食推荐：三水区白坭镇波子角基围侧(西江)富兴隆渔村

鸡煲蟹

西江给予三水白坭人各式各样的河鲜食材，而他们也用自己的智慧将西江的馈赠烹调成最独特的美味，鸡煲蟹，就是其中一道美食。取材清香鲜嫩的果园走地鸡，搭配满是蟹膏蟹油的毛蟹，这道鸡煲蟹融合着鸡的鲜与蟹的香。

白坭鸡煲蟹的秘密还在于独有的鸡煲蟹汤汁，汤汁为独门秘制酱汁，精明的食客都会捞汤汁拌饭吃!

觅食指南：三水区白坭镇沙围村码头(工业大道向前500米)西江河鲜美食街

芦苞腊味

芦苞的特色美食除了三水河鲜的鲜，还有咸——芦苞北江腊味!相传腊味是物产丰收的季节，水上人家偶然的晾晒成就的美味。空旷的地貌、适宜的北风和鲜美的物产成就了芦苞北江腊味。

秋风起，在芦苞大街小巷的空旷地带，总能看见晾好的鱼干和腊味。油光发亮的腊肉、红亮紧实的腊肠、色如琥珀的腊鸭、有嚼劲的鱼干也成为了“芦苞四宝”。

觅食指南：

①拉爷农庄，三水区芦苞镇塘西大道温泉路口

②從心泉腊味，三水区西南街道园林路11号之11铺(美上美甜品后边)；三水区西南街道沙头四街三座首层114铺(即沙头市场东门斜对面)。

猪肚包鸡

猪肚包鸡，又称“猪肚煲鸡”“凤凰投胎”。在三水，就有一家专门做猪肚包鸡的网红名店——假日猪肚包鸡。

烹制好的猪肚包鸡，猪肚和鸡肉剁成块状，盛在瓦煲上桌，并用文火保温，吃一口全身都暖融融。(来源：佛山日报)

在制作时，首先选用新鲜的上等猪肚，通过精细的加工；随后，把处理、腌制好的农家鸡塞入猪肚内，用钢针扎好猪肚两头封口。最后置入提前熬好的汤底中煲制。

猪肚包鸡。（来源：佛山日报 刘文伟摄）

出煲后，猪肚口感酥脆爽口，嚼劲十足；鸡肉鲜甜而不韧，弹性十足。轻抿一口汤汁，如同摄入一股暖流，瞬间从口腔冲击到腹中，留下回味无穷的鲜美，刹那间温暖品汤人的身心，让人“爱不释口”。

觅食指南：三水区西南街道同福路11号假日驰名猪肚包鸡

准备好肚子

出发！！向三水美食进击

猜你想看：

原标题：《天气转凉，吃这些三水美食超暖胃！》